Mustaseljan hedelmät ja kukat ovat runsaasti vitamiineja, erittäin aromaattisia, vähähappoisia eivätkä niin makeita. Mikä voisi olla parempaa kuin keittää ne poimimisen ja keräämisen jälkeen? Meillä on muutama herkullinen resepti valmiina.
Mikä on paras tapa säilyttää seljanmarja?
Paras tapa säilyttää seljanmarjaa on käyttää kypsiä marjoja hillon valmistukseen tai tuoksuvia kukkia virkistävänä siirappina. Keitä marjat säilöntäsokerin kanssa, lisää sitruuna- ja mustaherukkalikööri. Laita kukat keitettyyn sokeriveteen ja anna niiden kiehua, siivilöi ja kuumenna kiehuvaksi.
Saljanmarjojen keittäminen täydellisesti hilloksi
Jos kesä ei ollut liian kuiva, puutarhan seljanmarja tuottaa rehevän hedelmänäytöksen. Kun kypsät marjat on korjattu, ne tulee käsitellä välittömästi. Katso kuinka niistä tulee herkullinen hillo täältä:
- poista puhdistetut seljanmarjat käpyistä haarukalla
- laita 1 kilo hedelmää ruukkuun
- lisää päälle 1 kilo säilöntäsokeria
- keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu kermainen seos
- mausta sitruunan mehulla ja 4 rkl mustaherukkalikööriä
Kiehuva kuuma hillo kaadetaan valmiisiin kierretölkkeihin. Sulje ne välittömästi ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.
Raikas siirappi seljankukilla
Kun mustaselja kukkii valkoisia kukintojaan kesäkuusta eteenpäin, sinulla on käytössäsi terveellinen ja herkullinen ainesosa monipuoliseen siirappiin. Seuraavat rivit osoittavat, miten se toimii:
- Älä huuhtele kukkasarjoja juoksevan veden alla, vaan huuhtele niitä kylmässä vedessä
- Leikkaa 20 kukan varret terävillä saksilla (14,00 € Amazonissa)
- Keitä 1 kilo sokeria litrassa vettä, kunnes se on täysin liuennut
- laita kukat lämmönkestävään astiaan ja kaada niiden päälle kuumaa sokerivettä
- sulje astia ja säilytä kellarissa 4-5 päivää
Siivilöi viimeisessä vaiheessa neste talouspaperilla vuoratun siivilän läpi. Siirappi keitetään uudelleen kattilassa ja kaadetaan heti kierrekorkisiin pulloihin. Ripaus sitruunahappoa antaa seljankukkasiirappille viimeistelyn.
Vinkkejä ja temppuja
Haluatko säilöä luonnosta keräämiäsi seljanmarjoja ja kukkia? Silloin on suositeltavaa olla varovainen. Esimerkiksi kääpiöseljan myrkylliset hedelmät näyttävät hyvin samanlaisilta kuin syötävän mustaseljan hedelmät. Myrkyllinen seljanmarja paljastaa erehtymättä sen vastenmielisen tuoksun. Joten – ensin haistele, sitten sato.
