Vihdoin on taas se aika: rapeita, vihreitä tikkuja kasaantuu supermarketteihin odottamassa kinkkua käärimistä tai bechamel-kastikkeessa kylpemistä. Kunpa ei olisi ikävä kuorinta ennen nauttimista! Saatat tietää tämän valkoisesta parsasta, joka on Saksan suosituin lajike. Mutta onko tämä välttämätöntä myös vihreälle parsalle? Vaikka tämä onkin vain toisella sijalla suosioasteikolla tässä maassa, se on valmistautumisen suhteen paljon valkoista sukulaistaan edellä.
Pitääkö vihreät parsat puhdistaa?
Vihreän parsan puhdistaminen ei ole ehdottoman välttämätöntä, sillä kuori on pehmeä ja syötävä. Vain alempi kolmannes voi olla kovettunut ja mauton. Tässä on suositeltavaa leikata tai katkaista puumainen pää noin 3 cm.
Pitääkö vihreät parsat kuoria?
Toisin kuin valkoisen parsan, vihreän parsan kuoren voi syödä turvallisesti. Koska se kasvaa maan pinnalla, se ei ole niin puinen, vaan miellyttävän pehmeä. Vihreää parsaa ei suositella erityisesti puhdistamatta ennen syömistä, sillä kuori sisältää monia terveellisiä ainesosia.
Mitä pitää poistaa?
Vain alin kolmasosa voisi olla hieman kovettunut ja vaikuttaa makuun. Jos juuripohja on vielä väriltään valkoinen, se ei ole saanut tarpeeksi auringonvaloa, joten se on leikattava pois.
Ohjeet
Jos haluat silti puhdistaa vihreät parsat, on parasta käyttää kuorintakonetta tai terävää kasvisveistä. Kuinka edetä:
- pese parsat juoksevan veden alla
- taputtele patukat kuiviksi keittiöpyyhkeeseen
- kuori kärjestä alas
- älä kohdista liikaa painetta saadaksesi mahdollisimman paljon parsaa
- Poista nyt kaikki jäljellä olevat "silmät"
- Leikkaa lopuksi puumainen pää noin 3 cm
Parsan rikkominen – helpoin tapa valmistaa se
Voit helposti rikkoa myös todella tuoreen vihreän parsan. Irrota tällöin alapää. Sinun ei tarvitse käyttää suhteellisuudentajua, koska kovaa vartta ei voi rikkoa. Näin saat automaattisesti vain syötävän osan.
Ostosvinkkejä
Kuten jo mainittiin, vihreät parsat kannattaa ostaa aina tuoreena. Mitä nopeammin käytät sitä, sitä vähemmän sinun on leikattava puumainen pää. Jos mahdollista, valitse sesonki- ja aluetuotteita. Silloin voit olla varma, että lannoitteita ei käytetty ja parsat kypsyivät tuoreena auringossa. Mitä tulee luomutuotteisiin, on täysin vaaratonta nauttia niistä kuorineen.
Käytä parsankuoria
Kun vihreä parsa on puhdistettu, sitä ei saa heittää pois. Siitä voidaan keittää ihanteellisesti herkullinen liemi, joka toimii keittojen tai kastikkeiden pohjana.
