Kaalilajikkeiden luettelo on pitkä. Ne kaikki palaavat villikaaliin, joka kasvaa vain yhdessä paikassa Saksassa: kaukana rannikosta Helgolandin kallioilla. Kerran "köyhän miehen ruoaksi" leimattu aromaattinen vihannes on palannut kaikkien huulille. Ei ihme, sillä kaali ei saa pisteitä vain maun monipuolisuudellaan, vaan myös monilla arvokkailla ainesosillaan. Mielestämme se on riittävä syy tarjoilla kaalia useammin.
Mitä herkullisia kaalireseptejä voin tehdä?
Kokeile näitä helppoja kaalireseptejä: irlantilainen muhennos valkokaalilla, lampaan gulassilla ja perunoilla tai pasta ruusukaalilla, täysjyväspagetti ja Gorgonzola-kastike. Mausta kaaliruoat kuminalla, korianterilla, kardemummalla tai inkiväärillä ilmavavojen estämiseksi.
irlantilainen muhennos
Tämä runsas muhennos sopii täydellisesti täyttäväksi talviruoaksi. Lampaan gulassia saa monista supermarketeista tai vaihtoehtoisesti nurkan takana olevasta turkkilaisesta ravintolasta.
Ainesosat 4 annokseen:
- 600 g valkokaalia karkeiksi paloiksi leikattuna
- 500 g karitsan gulassia
- 500 g perunaa
- 250 g porkkanaa
- 1 kuutioitu sipuli
- 60 g öljyä
- 500 g vettä
- 1 tl lientä
- 3 tl kuminaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu:
- Paista sipulia öljyssä läpikuultavaksi.
- Lisää liha ja paista kypsäksi.
- Suorita vedellä, johon olet liuottanut liemen.
- Lisää valkokaali ja porkkanat, mausta kuminalla, suolalla ja pippurilla.
- Anna kaiken kiehua hiljalleen noin tunnin ajan.
- Kuori sillä välin perunat ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Lisää muhennos perunat ja keitä noin 15 minuuttia.
- Maista uudelleen ja tarjoile.
Pasta ruusukaalilla
Tämä resepti on täydellinen nopeaan ruoanlaittoon. Täysjyväpastan hieman pähkinäinen maku sopii loistavasti ruusukaalien herkän aromin kanssa.
Ainesosat 4 hengelle:
- 400 g ruusukaalia
- 400 g täysjyväspagettia
- 200 g ruokakermaa
- 50 g parmesaania
- 150 g Gorgonzola
- ½ nippu kiharaa persiljaa
- 1 rkl sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria
Valmistelu:
- Pese ruusukaali, poista uloimmat lehdet, leikkaa varsi ristiin ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
- Pese, kuivaa ja hienonna persilja.
- Raasta parmesaani lastuiksi, murskaa Gorgonzola.
- Laita kerma ja liemi kiehuvaksi, lisää Gorgonzola ja persilja.
- Hauduta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike muuttuu kermaiseksi.
- Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
- Asettele pasta syville lautasille. Levitä ruusukaaleja päälle ja lorauta kastike. Koristele parmesaanilastuilla.
Vinkki
Kaali sisältää paljon kuitua, joka ei hajoa kokonaan pureskeltuna ja ohutsuolessa. Paksusuolen bakteerit ovat tästä iloisia, syövät niitä ja tuottavat kaasuja, jotka vapautuvat ilmavaivoja ja voivat aiheuttaa vatsakipuja. Jos maustat klassisia kaaliruokia kuminalla, korianterilla, kardemummalla tai inkiväärillä, voit ehkäistä näitä seurauksia hieman.
