Kinoa on pseudovilja, vaikka inkakasvilla on paljon vähemmän yhteistä vehnän kuin punajuuren tai pinaatin kanssa. Aivan kuten punajuuret, quinoan siemenet voidaan itää ja syödä ituina.
Kuinka itää kvinoaa onnistuneesti?
Idä kvinoa onnistuneesti pesemällä siemenet, liottamalla niitä useita tunteja, valuttamalla ne ja laittamalla ne itämispurkkiin tai siivilään. Huuhtele siemenet 12 tunnin kuluttua ja poimi taimet 24 tunnin kuluttua. Ihanteellinen itämislämpötila on 18-20 astetta.
Syyt itämiseen
Kinoa on herkullista ja sisältää monia arvokkaita ravintoaineita. Pseudovilja sisältää kuitenkin myös aineita, joita elimistömme saa vähemmän:
Saponiinit
Saponiinit ovat katkeria aineita, joita löytyy kuoresta ja joiden tarkoituksena on suojella jyviä petoeläimiltä. Kaupallisesti saatavilla oleva kvinoa on jo pesty ja/tai kuorittu useita kertoja, jotta karvas aineet ovat vähentyneet. Lisäpesu vähentää haitallista ainetta entisestään. Herkät vatsat ja lapset voivat kuitenkin reagoida vatsakivulla suoliston seinämään hyökkääviin myrkkyihin.
Fytiinihappo
Fytiinihappo on aine, joka auttaa kasveja itämään. Se sitoo muita ravintoaineita, mikä johtaa ravinteiden imeytymisen estymiseen elimistössämme. Entsyymit ja suoliston bakteerit voivat hajottaa vain rajoitetun määrän happoa. Hyviä uutisia: Fytiinihappo hajoaa liotuksen ja itämisen aikana.
Kinoan itäminen: opas
Kinoa itää vaikuttavan nopeasti. Muutaman tunnin kuluttua voit nähdä ensimmäiset taimet. Siksi kvinoa ei saa itää liian kauan, muuten versot eivät enää maistu. Päivän kuluttua kvinoa-versot tulisi kuluttaa. Itämisen yhteydessä toimi seuraavasti:
- Pese kvinoansiemenet.
- Anna sitten siementen liota useita tunteja.
- Valuta siemenet ja laita ne itämispurkkiin tai jätä siivilään.
- Huuhtele kvinoansiemenet 12 tunnin kuluttua.
- 24 tunnin kuluttua voit korjata ja valmistella taimet.
Tärkeimmät tosiasiat yhdellä silmäyksellä
- Ihanteellinen itämislämpötila: 18-20 astetta
- Itämisaika: Alkaa muutaman tunnin kuluttua, päättyy päivän kuluttua
- Ennen itämistä: pese huolellisesti
- Idämisen aikana: Huuhtele kerran tai kahdesti ja vaihda vesi
- Käyttö: leivässä, salaateissa, raakaruokana, fermentoituna jne.
Kinoan ravintoaineet
Kinoaa pidetään superruokana ja se nimettiin jopa vuoden kasveksi vuonna 2013. Kasvi tunnetaan myös inkakasvina, koska inkat söivät sitä yli 6000 vuotta sitten. Nämä ravinteet tekevät kettunhäntäperheeseen kuuluvasta kasvista niin erityisen:
| Ravintoaineet | 100 grammaa kohden |
|---|---|
| Proteiini | 13, 7 g |
| Lihava | 5, 0g |
| hiilihydraatit | 60, 8 g |
| Kuitu | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Kalsium | 80 mg |
| Magnesium | 275 mg |
| Rauta | 8 mg |
| E-vitamiini | 100 μg |
| B1-vitamiini | 460 μg |
| B2-vitamiini | 45 μg |
| C-vitamiini | 4 200 000000 μg |
Käytä ideoita kvinoan taimille
Kinoan versot ovat rapeita ja herkullisia, ja ne voidaan helposti syödä raakana. Tässä on lisää ideoita kvinoaversojen valmistamiseen:
- juustolla leivän päällä
- mysliin
- vihreissä smoothieissa
- salaateissa
- kuumien ruokien, kuten lihan tai keittojen, täytteenä
- Hummuksen tai muiden dippien ainesosana
Vinkki
Jos et halua syödä kvinoan itujasi heti, voit säilyttää niitä tiiviisti suljettuna jääkaapissa useita päiviä.
