Teeksi tai mausteeksi tarkoitettu inkivääri tulee yleensä trooppisista alueista riippuen kasvin tarpeista. Inkiväärin kasvattaminen aurinkoisella paikalla on myös mahdollista tässä maassa ilman ongelmia.
Onko inkivääri viljely mahdollista Saksassa?
Inkivääriä voidaan kasvattaa menestyksekkäästi Saksassa valitsemalla tuoreet juurimukulat, istuttamalla ne ruukkuun aurinkoiseen paikkaan ja viljelemällä niitä siellä maaliskuusta marraskuuhun. Sadonkorjuu tapahtuu, kun inkiväärisipulit ovat suuria ja aromaattisia.
Valitse tuoreet mukulat viljelyyn
Inkiväärin kasvattamiseen tarvitset vain muutaman juurimukulan, joita löytyy nyt monien ruokakauppojen vihannesosastolta. Muista valita ostoksilla tuoreita ja mehukkaita mukuloita, sillä ne sopivat paremmin inkiväärin viljelyyn kuin kuivat ja puumaiset mukulat. Joskus valoisissa olosuhteissa säilytetyissä mukuloissa voi näkyä vaaleita silmujen muodostumista, mikä viittaa siihen, että mukula itää pian.
Oikea sijainti takaa kasvun menestyksen
Inkivääri tulee trooppisten leveysasteilta, ja tässä maassa sitä voidaan kasvattaa vain kausiruukkukasvina tai ikkunalaudalla. Koska se sietää huonosti kastumista, säiliössä viljelyä tulisi suosia puutarhamaan sijaan. Säiliökasvina inkivääri on helpompi hoitaa ja se on myös helppo siirtää puutarhan aurinkoisimpaan paikkaan.
Inkiväärin kausi ja viljelykausi
Inkivääri voidaan jättää puutarhaan noin maaliskuusta lähtien, kun lämpötilat ovat pakkasettömiä. Noin 250 päivän viljelyjakson jälkeen inkiväärisipulit ovat riittävän suuria ja aromaattisia, jotta ne voidaan korjata loka- ja marraskuussa. Inkiväärin vihreitä lehtiä voi kuitenkin käyttää myös herkullisten kesäsalaattien ainesosana. Inkiväärisipulien kasvukyvyn ja halutun sadonkorjuun vuoksi kannattaa kuitenkin olla varovainen, ettet leikkaa liikaa vihreitä lehtiä inkiväärin kasvukauden aikana.
Inkiväärin käyttö ruoana
Mausteisella inkiväärisipulilla sanotaan olevan monia myönteisiä terveysvaikutuksia. Tuoreista mukuloista saatua inkivääriä voidaan raastaa kuppiin tai kattilaan ja valmistaa siitä parantavaa teetä vilustumiseen ja kurkkukipuun. Raastettuun mukulaan voi sekoittaa myös nuudeleita tai riisiä, jos haluat antaa herkullisille ruoille eksoottista ja aasialaista makua.
Inkiväärin kuivaus ja varastointi
Jos inkiväärisipuleita säilytetään huoneenlämmössä yli muutaman viikon, ne voivat joko kuivua tai itää. Kumpikaan ei ole välttämättä toivottavaa syksyn sadonkorjuun jälkeen, ellei itäviä mukuloita haluta kasvattaa huonekasveiksi aurinkoisessa ikkunassa. Inkivääriä voi toki pakastaa myös annoksittain, mutta aromi säilyy paremmin, jos ohuiksi viipaloidut inkivääriviipaleet kuivataan.
Kuivaa inkivääri uunissa ja käytä sitä varastoihin
Leikkaa ylimääräiset inkiväärisipulit ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa niitä uunissa korkeintaan 50 asteessa, kunnes nestettä ei enää tule ulos viipaleita painettaessa. Inkivääriviipaleet voidaan sitten joko säilyttää kuivassa tarpeen mukaan tai murskata käytännöllisiksi rakeiksi maustemyllyllä.
Vinkkejä ja temppuja
Curcuma-lajike kuuluu myös inkivääriperheeseen, mutta se tunnetaan meillä eri muodossa kuin tyypilliset inkiväärisipulit. Tämäntyyppiset kasvit ovat monien intialaisten currymaustesekoitusten perusmateriaali.
