Kaikki punajuuret eivät ole samanlaisia. Niitä on monenlaisia muotoja, kokoja, värejä ja makuja. Testattujen lajikkeiden luottaminen ei todellakaan ole virhe. Mutta uusissa lajikkeissa on myös jotain erityistä
Mitä erityyppisiä punajuuria on olemassa?
On olemassa erilaisia punajuurilajikkeita, kuten 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder Tall Top', 'Rote Kugel', 'Egyptische Plattrunde', 'Formanova', 'Forono', 'Coven Garden', 'Bull's Blood', 'Crapaudine', 'Krötchen', 'Tonda di Chioggia', 'Albina Vereduna', 'Burpee's Golden', 'Golden' ja 'Boldor', jotka eroavat värin, muodon, maun ja kasvukäyttäytymisen suhteen.
Verenpunainen erilaisilla eduilla
Kuka ei tuntisi punajuurille tyypillisesti punaisia, pallomaisia ja mehukkaita mukuloita? Se, että punaisen lajikkeen sisällä on merkittäviä eroja, tekee joskus vaikeaksi päättää, mitä lajiketta viljellä.
Verenpunaisista punajuurikappaleista seuraavat lajikkeet ovat osoittautuneet viime vuosina ja vuosikymmeninä:
- ’Detroit Dark Red’: ihanteellinen ruoanlaittoon ja paistamiseen
- ’Early Wonder Tall Top’: varhainen lajike, jossa erityisen herkät lehdet
- ’Punainen pallo’: pyöreä ja testattu
- 'Egyptin tasainen pyöreä': tasainen pyöreä ja nopeasti kasvava
- ’Formanova’: sylinterimäinen
- ’Forono’: sylinterimäinen ja tuottava
- ’Coven Garden’: munanmuotoinen
- ’Hänänveri’: vaalean ja tummanpunaiset raidat, koristeelliset lehdet
Punavalkoisesta valkoiseen lajikkeet
Punaiset ja valkoiset ovat erityisen koristeellisia kylmälautasille ja raakakasvissalaateille. Valkoiset lajikkeet muodostavat yleensä mukavan kontrastin värikkäille lajikkeille ja ovat myös erittäin maukkaita. Tunnetuimpia lajikkeita ovat:
- ’Crapaudine’: punavalkoinen, terävä, tuottoisa
- ’Ripikonnat’: punavalkoiset, epäsäännöllisen muotoiset, erittäin makeat
- ’Tonda di Chioggia’: punavalkoinen, ihanteellinen raakaruokaan
- 'Albina Vereduna': valkoinen, pyöreä, herkkä, ihanteellinen raakojen vihannesten ja ruoanlaittoon
Keltaisesta oranssinkeltaiseen lajikkeet
Keltaiset ja oranssinkeltaiset punajuuren lajikkeet ovat miedoimpia ja makeimpia yksilöitä. Puutarhurit valitsevat yleensä seuraavista kolmesta lajikkeesta:
- ’Burpee’s Golden’: oranssinkeltainen, pieni, pyöreä, erittäin makea, ihanteellinen raakaruokaan
- ’Golden’: aurinkoisen keltainen, maultaan mieto
- ’Boldor’: oranssinkeltainen, herkkä, makea
Kaikki sekaisin
Entä värikäs punajuuri? Useiden lajikkeiden kasvattaminen ei ole kannattavaa vain niiden monimuotoisuuden vuoksi. Mukulat kypsyvät eri aikoina, mikä johtaa pidempään sadonkorjuujaksoon. Tämä tarkoittaa, että voit nauttia koko punajuurikaudesta.
Vinkkejä ja temppuja
Punajuurimaailman punaiset lajikkeet ovat maultaan yleensä maanläheisempiä kuin muut värilliset lajikkeet ja sopivat hyvin sekä raakana kulutukseen että jatkojalostukseen, kuten maitohappokurkkuihin ja ruoanlaittoon.
