Voit aina lukea huonoja tarinoita ravitsevista manteleista. Mutta mitä sen takana oikein on? Paljastamme suuren salaisuuden muutaman tosiasian avulla.
Kuinka vaarallista manteleissa oleva syanidi on?
Makeat mantelit sisältävät vain hyvin pieniä määriä amygdaliinia, kun taas katkerat mantelit sisältävät 3-5 % amygdaliinia, joka muuttuu elimistössä myrkylliseksi syanidiksi. 50-60 katkeran mantelin syöminen voi olla kohtalokasta aikuisille ja 5-10 lapsille.
Manteleiden tärkeät ainesosat
Mantelit ovat ainutlaatuisia energianlähteitä. Niistä on tullut olennainen osa ruokalistaamme. Erityisen korkeina, terveydelle hyödyllisinä pitoisuuksina ne sisältävät:
- kalsium
- Vitamiinit, erityisesti E-vitamiini
- tyydyttymättömät rasvahapot
Hyvin perustellut tutkimukset osoittavat, että mantelien päivittäinen nauttiminen voi ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia.
Kaikki mantelit eivät ole samanlaisia
On tärkeää erottaa selkeästi makeat mantelit ja katkerat mantelit. Pitkän menestyksekkään jalostushistorian ansiosta makeat mantelit eivät sisällä jälkiä amygdaliinista.
Makeat mantelit sisältävät vain yksittäisissä tapauksissa hupenevan pienen määrän amygdaliinia. Tällä ei kuitenkaan voi olla negatiivista vaikutusta ihmiskehoon. Tästä syystä ne ovat erittäin suosittuja kulinaaristen herkkujen valmistuksessa.
Sitä vastoin karvasmantelit sisältävät 3–5 prosenttia amygdaliinia. Ruoansulatusprosessin aikana tämä muuttuu muun muassa erittäin myrkylliseksi vetysyanidiksi.
Huomio: karvasmanteli
Puukalosääntönä:
- Yksi raaka karvasmanteli painokiloa kohden on erittäin haitallista.
- 50–60 katkeran mantelin syöminen voi aiheuttaa kuoleman aikuisilla.
- Vain 5-10 katkeramantelia ovat hengenvaarallisia lapsille.
Luonnollinen suojatoiminto
Nämä tosiasiat voivat olla pelottavia. Luonto on kuitenkin ryhtynyt varotoimiin täälläkin lähes integroidulla suojajärjestelmällä. Normaalisti me ihmiset, olimmepa suuret tai pienet, emme pidä erityisen katkerasta ruoasta. Kehomme on tietoisesti integroinut nämä puolustusmekanismit.
Nyt on pääasiassa meidän tehtävämme kuunnella näitä merkkejä. Meidän pitäisi antaa lapsillemme nämä arvokkaat, luonnolliset taidot.
Karvaat makeat mantelit ovat vaarallisia?
Jos katsomme tarkasti, törmäämme aina makeisiin manteleihin, jotka maistuvat erittäin katker alta. Tämä johtuu siitä, että onnistuneesta jalostuksesta huolimatta jokaisella mantelipuulla on "pukki" hedelmiensä suhteen. Tämä sisältää pienen määrän amygdaliinia.
Maun vuoksi vältämme yleensä vaistomaisesti syömästä tätä hieman karvaa mantelia.
Vinkkejä ja temppuja
Varmuuden vuoksi siirtolapuutarhoissa tulisi välttää karvaiden mantelien kasvattamista. Lisäksi luonnosta voi yhdessä lasten kanssa tutkia”hyvää ja pahaa”. Koulutus auttaa suojelemaan itseäsi ja muita.
