Kaikki seljanmarjat ovat enemmän tai vähemmän myrkyllisiä. Tässä suhteessa punainen seljanmarja ei ole poikkeus. Siitä huolimatta sen hedelmät voivat olla syötäviä tietyissä olosuhteissa. Lue lisää myrkyllisestä sisällöstä täältä.
Onko punainen seljanmarja myrkyllistä ja miten sitä käytetään turvallisesti?
Punainen seljanmarja on myrkyllistä, mutta sen marjoja voi syödä oikein käsiteltynä. Turvallisen hyytelöjen tai siirappien käytön varmistamiseksi poista siemenet ennen valmistusta ja keitä hedelmää hetken murskaamatta.
Ruoanlaitto ja hyvä ei päde punaiseen seljanmarjaan
Seljanmarjat ovat terveellisiä ja herkullisia. Sukupolvien ajan kotiäidit ovat käyttäneet sitä loihtiessaan herkullista hilloa, herkullista hyytelöä ja virkistävää siirappia. Hedelmiä ei kuitenkaan saa syödä raakana. Sen sisältämä glykosidi sambunigriini hajoaa vain 76,3 celsiusasteen lämpötilassa tai korkeammassa lämpötilassa.
Tämä oletus pätee kuitenkin vain rajoitetusti punaisen seljanmarjan marjoihin. Niiden siementen myrkyllinen sisältö ei liukene edes pitkän keittämisen jälkeen. Siksi ne on kivitettävä ennen valmistusta, jotta niiden kulutuksella ei ole kohtalokkaita terveysvaikutuksia. Koska tämä menetelmä on erittäin työvoimav altainen, voit kiertää ongelman tällä tavalla:
- poista kypsät punaiset marjat sateenvarresta haarukalla
- keitä hetkeksi kattilassa murskaamatta hedelmiä
- sitten mehu ja käsittele sokerilla hyytelöksi tai siirappiksi
