Harrastuspuutarhurin tulee pidättäytyä napostelemasta seljanmarjoja sadonkorjuun aikana, sillä hedelmät ovat kaikkea muuta kuin terveellisiä raakana. Löydät täältä, millä ehdoilla ne muuttuvat terveellisiksi ruoaksi.
Ovatko seljanmarjat myrkyllisiä ja miten ne voidaan poistaa?
Ovatko seljanmarjat myrkyllisiä? Kyllä, raa'at seljanmarjat sisältävät myrkyllistä glykosidia sambunigriinia, joka vapauttaa syanidia ja voi aiheuttaa vatsakipua, pahoinvointia ja oksentelua. Kuumentaminen vähintään 76,3 asteeseen 20 minuutin ajan hajottaa myrkkyä ja mahdollistaa marjojen kulutuksen.
Sambunigrin – myrkky vapauttaa syanidia
Glykosidi sambunigriinia on seljanmarjan kasvin kaikissa osissa. Samoin kuin tappava yösyanidia, se vapauttaa syanidia. Jokainen, joka syö seljanmarjoja raakana, kärsii usein vatsakipuista, pahoinvoinnista ja oksentelusta.
Korjaus asianmukaisella lämmityksellä
On tunnettu tosiasia, että keitetyistä seljanmarjoista tulee herkullista hilloa tai virkistävää siirappia. Myrkyllinen sisältö katoaa matkalla sinne. Kuten kokeissa havaittiin, sambunigriini hajoaa täsmälleen 76,3 celsiusasteen lämpötilassa. Näin sinun tulee käsitellä hedelmiä turvallisuuden takaamiseksi:
- korjaa vain täysin kypsiä marjoja
- poimi yksittäisiä kypsymättömiä hedelmiä sateenvarjoista
- poista varovasti kaikki varret
- kypsennä vähintään 20 minuuttia yli 80 asteessa
Pakastaminen ei poista seljanmarjan myrkyllisyyttä. Ei ole mitään väärää, jos satoa säilytetään jonkin aikaa pakastimessa. Ennen käyttöä se tulee vielä lämmittää kuvatulla tavalla.
Destone red seljanmarjat
Raa'at punaiset seljanmarjat ovat myrkyllisiä niin kauan kuin ne sisältävät vielä siemenensä. Edes pisin kypsennys ei muuta sitä. Jos haluat sisällyttää punaiset hedelmät ruokavalioosi, et voi välttää työlästä kivien poistamista.
Vinkkejä ja temppuja
Muinaisten aikojen jäännöksenä vanha saksankielinen nimi "Fliederbeere" seljanmarjoille on säilynyt yleisessä käytössä tähän päivään asti. Vastoin yleistä käsitystä, kasvitieteellisestä näkökulmasta seljanmarjalla ja syreenillä ei ole mitään yhteistä.
