Pimpinelle, pienen niittynapin (Sanguisorba minor) puhekieli, on yksi Frankfurtin vihreän kastikkeen perinteisistä yrteistä. Ruohokasvi kuuluu ruusujen perheeseen ja viihtyy lähes kaikilla ilmastovyöhykkeillä Euroopassa ja Aasiassa. Nykyään yrtti on melkein unohdettu sekä keittiöön että lääkekasvina.
Mihin voit käyttää Pimpinelleä?
Pimpinelleä (Small Meadow Button) voidaan käyttää keittiössä yrttivoita, rahkaa, salaatteja tai osana Frankfurtin vihreää kastiketta. Kansanlääketieteessä sitä käytetään tulehduksien, iho-ongelmien ja auringonpolttaman hoitoon.
Käytä keittiössä
Pienen niittynapin nuoria lehtiä ja versoja käytetään pääasiassa keittiössä. Kasvin vanhemmat osat maistuvat hyvin katker alta, joten sinun tulee välttää niiden käyttöä. Sen sijaan nuoret lehdet ovat hieman mausteinen, kurkkumainen maku. Lehdet käytetään enimmäkseen tuoreina (ja tarvittaessa pilkottuna) yrttivoin ja rahkan valmistukseen. Pimpinelle maistuu myös voidellun täytteenä tai raikkaissa salaateissa. Lisäksi pimpernelle kuuluu perinteisesti kuuluisaan Frankfurtin viherkastikkeeseen ja Hampurin ankeriaskeittoon. Tuoreet lehdet lisätään lämpimiin ruokiin vasta kypsennyksen jälkeen, koska yrtti menettää arominsa hyvin nopeasti. Pimpinelle harmonisoituu täydellisesti yrttien, kuten timjami, rosmariini, purasruoho, rakuuna sekä valkosipuli ja sipuli kanssa. Lehdet sisältävät paljon C-vitamiinia.
Yrttietikka pimpinellillä
- Ota muutama pimpinellin lehti ja kaksi oksaa timjamia ja rosmariinia.
- Laita nämä kuumapestyyn lasipurkkiin, jossa on kierrekorkki.
- Lisää kaksi laakerinlehteä ja yksi tai kaksi valkosipulinkynttä.
- Lisää hyvää valkoviinietikkaa.
- Anna etikan liota viileässä, pimeässä paikassa noin kaksi viikkoa.
- Kun tämä aika on kulunut, siivilöi yrtit etikasta.
Pimpinelleä sisältävä yrttietikka maistuu erityisen hyvältä tuoreissa vihannes- ja lehtisalaateissa.
Käyttö kansanlääketieteessä
Perinteisesti tulehduksiin käytetään sekä pimpinellin lehtiä että juuria, mm. B. käytetään suussa ja kurkussa. Keitteen sanotaan myös rauhoittavan iho-ongelmia ja auringonpolttamia. Suosittu nimi "veren stimulantti" osoittaa, että kasvia käytettiin aikoinaan ulkoisten vammojen hoitoon.
Vinkkejä ja temppuja
Pimpernellin lehtiä ei saa kuivata, muuten se menettää ominaisen arominsa. Sen sijaan voit pakastaa ne tai marinoida ne etikkaan tai suolaan, esim. B. yrttisuolan komponenttina.
