Suolapuu (Rumex acetosa) on ruohokasvi, joka kasvaa erityisen usein lannalla lannoitetuilla niityillä. Periaatteessa suolaheinä on myrkytöntä ja siksi soveltuu kulutukseen, mutta sen korjaamiseen liittyy silti tiettyjä rajoituksia.
Milloin on suolahapokausi?
Suolapuukausi alkaa keväällä ja kestää juhannuspäivään 24. kesäkuuta. Tänä aikana tuoreet vihreät, vähän oksaalihappoa sisältävät lehdet voidaan korjata ja käyttää erilaisiin ruokiin, kuten viherkastikkeeseen, keittoon, soseeseen tai salaatteihin.
Suurakala on kausi keväällä
Monien terveellisten ainesosien lisäksi lehdet ja kukat sisältävät myös oksaalihappoa, joka voi aiheuttaa vatsavaivoja, jos sitä käytetään usein suuria määriä. Koska oksaalihapon pitoisuus kasveissa kasvaa merkittävästi kukinnan jälkeen, sinun tulee korjata suolahapo vain etukäteen, jos mahdollista. Näihin resepteihin voi kuitenkin epäröimättä käyttää suolahapoa esimerkiksi raparperin kanssa jaettuun määräaikaan 24.6.:
- Frankfurtin vihreä kastike
- Suolalainen keitto
- Suolalainen sose
- Suolalainen salaatti
Lehtien värin arvioiminen
Väri voi toimia myös oksaalihappopitoisuuden indikaattorina suolakasveissa. Mitä punaisempia lehdet ja kukat ovat, sitä enemmän ne yleensä sisältävät oksaalihappoa. Korjaa siis mieluiten nuoret lehdet raikkaalla vihreällä värillä.
Vinkkejä ja temppuja
Kuivattuna suolaheinä ei säily kovin hyvin aromiaan. Siksi on parempi jäädyttää se vedellä tai valmistaa suolahapoöljyä.
