Monet ihmiset tietävät jo, että monien yrttien ja vihanneskasvien kukat, mutta myös luonnonvaraiset kasvit, kuten voikukat ja koiranputket, ovat syötäviä. Mutta tiesitkö myös, että on olemassa myös syötäviä krysanteemeja?
Ovatko krysanteemit syötäviä?
Krysanteemit, erityisesti salaattikrysanteemi (Chrysanthemum coronarium), ovat syötäviä ja sopivat mausteeksi tai salaatin lisäykseksi. Nuoret lehdet, versot ja terälehdet voidaan syödä raakana tai höyrytettynä, vaikka terälehdet ovat vähemmän kitkeriä kuin juuret.
Crysanthemum coronarium: lehdet ja kukat ovat syötäviä
Syötävä krysanteemi tunnetaan myös yleisnimillä syötävä krysanteemi, salaattikrysanteemi ja kultakukka tai koronkukka, mutta kasvitieteilijät tuntevat sen nimellä Chrysanthemum coronarium. Se on nopeasti kasvava, yksivuotinen koriste- ja maustekasvi, joka voi kasvaa jopa 90 senttimetriä korkeaksi. Salaattikrysanteemi kuuluu päivänkakkaraperheeseen ja tulee alun perin Etelä-Kiinasta.
salaattikrysanteemien viljely
Syötävä krysanteemi suosii humuspitoista, löysää maaperää ja osittain varjoisaa tai aurinkoista paikkaa. Siemenet itävät parhaiten 15 °C:ssa ja ne tulisi kylvää aikaisin maaliskuussa (1,00 € Amazonissa). Vaihtoehtoisesti kylvää siemenet suoraan ulkona elo-syyskuussa, jolloin siemenet tulee peittää noin senttimetrin paksuisella mullalla. Kasvi voidaan helposti viljellä myös ruukuissa.
Salaattikrysanteemin käyttötarkoitukset
Krysanteemi maistuu voimakkaan hapokka alta katkeraksi ja sopii erinomaisesti aasialaisen keittiön mausteeksi. Jos et pidä siitä yhtä katkerana, leikkaa kukkien valkoiset juuret pois - niissä on eniten katkeria aineita. Nuoria versoja ja lehtiä voidaan käyttää raakana salaateissa ja keitoissa tai höyrytettyinä vihannestena. Heinä-syyskuussa kukkivat valkokeltaiset kukat ovat myös syötäviä, mutta vain terälehdet. Kun kasvin kukkia, lehtiä ja versoja ei tule enää käyttää.
Krysanteemien sadonkorjuu
Käytä kasvinosia mahdollisimman tuoreena, mutta jos tämä ei ole mahdollista, lehtiä ja kukkia voi säilyttää vesikulhossa muutaman tunnin (tai päivän). Muista korjata vain sellaisia yksilöitä, jotka olet itse kasvattanut tai jotka myydään nimenomaan ravintokasveiksi - erityisesti krysanteemit koulutetaan usein torjunta-aineilla ja runsaalla lannoitteella. Voit korjata sadon heti, kun kasvi on saavuttanut 10-25 senttimetrin korkeuden. Koska uusia lehtiä ja kukkia ilmestyy jatkuvasti, sinun ei tarvitse pelätä voimakasta karsimista.
Vinkki
Hienoiksi leikattuja nuoria lehtiä voidaan käyttää persiljan mausteisena korvikkeena. Kukat sen sijaan maistuvat paitsi salaateissa tai makeiden ja suolaisten ruokien koristeena, myös pannukakkutaikinassa paistettuna.
