Oosterisieni eli osterisieni (Pleurotus ostreatus) on yksi talvisienistä. Pakkanen ei vahingoita sitä ollenkaan, päinvastoin, se viihtyy vain alle 11 °C:n lämpötiloissa. Kun etsit vasikan sieniä, kuten osterisieniä myös kutsutaan, kannattaa katsoa ylöspäin. Se kasvaa usein hyvin korkealla puiden rungoissa.
Milloin ja mistä voi kerätä osterisieniä?
Osterisieniä voi kerätä joulukuusta maaliskuuhun ja viileinä, kosteina kesinä. Etsi paksua, makaavaa tai seisovaa lehtipuuta, erityisesti pyökkiä. Sienet suosivat alle 11°C lämpötiloja ja niitä löytyy jopa lumesta.
Osterisienen ulkonäkö
Osterisienen väri voi olla hyvin vaihteleva, okrasta liuskeenharmaaseen ruskeaan, kaikki on mahdollista. Hatut ovat myös kuoren muotoisia ja sijoitettu päällekkäin kuin kattotiilet.
hattu
Sivuilla varrellinen hattu on kuitenkin vain kuoren muotoinen ja melko pieni nuorilla osterisienillä; vanhemmista yksilöistä kehittyy soikeat tai suppilomaiset hatut, joiden koko on jopa 15 senttimetriä. Hattu on myös reunasta sisäänpäin kaareva. Tyypillisesti viileänä kesänä kasvavat osterisienet ovat beigempiä, mutta syksyllä ja talvella ne muuttuvat tummemmiksi liuskekivenharmaasta ruskeaksi. He eivät koskaan seiso yksin, vaan pikemminkin toistensa päällä.
Säleet
Nuorten sienten leveät, kaukaiset lamellit ovat valkoisia tai kermanvärisiä ja muuttuvat keltaisiksi vasta iän myötä. Ne juoksevat aina pitkälle vartta pitkin.
Varsi
Valkoinen tai ruskehtava varsi istuu yleensä hatun kyljessä ja on yleensä hyvin lyhyt tai vain vihjaileva.
Liha
Nuorten osterisienten liha on valkeahkoa ja pehmeää, iän myötä sienet muuttuvat sitkeiksi, etenkin varressa.
Sekaannuksen todennäköisyys
Hieman myrkyllinen osterisieni on paljon pienempi ja siinä on lamelleja, jotka päättyvät äkillisesti keltaiseen samettiseen varteen.
Milloin ja mistä etsiä
Osterisieniä vaanittaessa on tarkasteltava tarkasti lehtipuiden, erityisesti pyökkien, paksua, makaavaa tai seisovaa kuollutta puuta. Voit jopa löytää etsimäsi, kun sataa lunta kylmänä vuodenaikana, koska osterisienet muodostavat hedelmäkappaleita vain 11 celsiusasteen tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa. Tämä tekee niistä täydelliset itse keräämistäsi sienistä tehdylle joulumenulle. Niitä kerätään pääasiassa joulukuun ja maaliskuun välisenä aikana, vaikka osterisieniä voi joskus tavata myös viileinä, kosteina kesinä.
Vinkki
Osterisieni on yksi syötävistä sienistä, jota voi viljellä erittäin hyvin puutarhassa tai jopa parvekkeella tai jopa kellarissa. Se pystyy käyttämään erilaisia alustoja, kuten olkia, paperia, kahvinporoja tai puuta.
