Oosterisienet tai osterisienet ovat erittäin maukkaita syötäviä sieniä, joita ei turhaan kutsuta "vasikansieniksi". Sieniä löytyy pääasiassa pyökki- ja tammipuista joulukuusta maaliskuuhun, mutta niitä voidaan kasvattaa myös kotona melko helposti. Mutta keräätkö sen itse, kasvatat sitä tai ostat supermarketista: osterisienistä löytyy usein valkoista nukkaa. Tämä ei kuitenkaan ole terveydelle vaarallista hometta.
Onko valkohome osterisienissä vaarallista?
Osterisienissä oleva valkoinen nukka ei ole haitallinen home, vaan syötävä sienirihmasto. Niin kauan kuin sienet näyttävät tuoreilta ja terveiltä, ne ovat turvallisia syödä. Ole varovainen pilaantuneiden sienien kanssa, jotka ovat tahmeita tai haisevat epämiellyttävältä.
Onko valkohome osterisienissä vaarallista?
Osterisienissä oleva valkoinen untuva, joka kulkee hedelmäkappaleiden läpi lukuisine hienoin säikein, ei ole hometta. Sen sijaan se on varsinainen sieni, myseeli, joka kasvaa kypsien osterisienten itiöistä oikeissa olosuhteissa ja kehittää uutta sieniverkostoa. Tämä rihmasto voidaan syödä ilman ongelmia - toisin kuin oikea home, se ei ole myrkyllinen eikä aiheuta terveysriskiä millään muulla tavalla. Voit yksinkertaisesti pyyhkiä valkoiset langat kuivalla liinalla tai keittää ne - ne eivät enää näy myöhemmässä astiassa, koska ne liukenevat.
Milloin osterisienet kannattaa heittää pois
Jos osterisienet eivät ole vain rihmaston peitossa, vaan myös yleensä näyttävät huonoilta, hävitä ne välittömästi. Tuoreet sienet ovat rapeita, näyttävät terveiltä ja niillä on miellyttävä sieninen tuoksu. Mutta jos sen sijaan
- haisee voimakkaalle tai epämiellyttävälle
- ei näytä enää tuoreelta
- mutta siinä on paljon tummia pisteitä
- ovat mutaisia ja niissä on mätäkohtia
- ehkä jopa peitetty värillisellä tai tummalla untuvalla,
hävitä ne välittömästi talousjätteen tai kompostin mukana. Tässä tapauksessa ne ovat todella pilaantuneet, ja vaarana on ruokamyrkytys, jos valmistaisit ja syöt niitä. Muuten, tyypillinen sienten home ei ole valkoinen, vaan yleensä musta, ruskea tai vihreä - riippuen siitä, minkä tyyppinen se on.
Säilytä osterisienet kunnolla
Jotta tuoreet osterisienet homehtumisen tai huonontumisen estämiseksi niin nopeasti, sinun tulee joko valmistaa ne välittömästi tai varastoida oikein. Viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa säilytetyt osterisienet säilyvät jopa kolme päivää, vaikka ne säilyvät parhaiten jääkaapin kasvislaatikossa. Koska sienten on hengitettävä, niitä ei saa pakata muovipakkauksiin tai Tupperware-astioihin tai kääriä folioon. Sen sijaan ne tulee kääriä puhtaaseen ja kuivaan puuvilla- tai pellavaliinaan.
Vinkki
Koska sienet imevät myös hajuja erittäin nopeasti, tuoreilla osterisienillä ei ole sijaa lähellä voimakkaasti tuoksuvia juustoja ja makkaroita. Muuten sienesi maistuvat nopeasti Roquefortilta tai salamilta.
