Valkoiset ja ruskeat sienet ovat kaikkialla supermarketeissa: noin 64 000 tonnilla sieniä on viljelty sieni yksi Saksan suosituimmista sienistä. Tämä kuuluu kuitenkin eri lajiin, kaksi-itiöiseen Egerlingiin. Niittysieni maistuu kuitenkin aromaattisemm alta ja enemmän "sieneltä".
Milloin on paras aika kerätä sieniä?
Nittysienet on parasta kerätä kesä-lokakuussa, varsinkin kesäisten sateiden tai ukkosmyrskyjen jälkeen. Kiinnitä huomiota niittyihin ja nurmikoihin, erityisesti lehmälaitumiin ja luonnonmukaisesti viljeltyihin alueisiin.
Sienikausi on kesäkuusta lokakuuhun
Nittysienten pääkeräysaika on kesä. Löydät niitä niityiltä ja nurmikoilta, etenkin kesäsateen tai jopa rajun kesän ukkosmyrskyn jälkeen. Kesä-lokakuussa voit aina mennä metsästämään ja etsimään tuttuja sieniniityjä. Kuten jättiläisbovist, niittysieni ei kuitenkaan siedä keinolannoitettuja niittyjä - joten onnistut todennäköisesti haussa niin lehmänlaitumilla kuin luonnonmukaisesti viljellyillä alueilla.
Varoitus, myrkyllistä
Mutta ole varovainen: herkullinen niittysieni voidaan helposti sekoittaa hyvin samank altaisiin myrkyllisiin sieniin, kuten kuolinhattu ja myrkyllinen karbolisieni. Erityisesti karbolinen Egerling löytyy usein niittysienten kasvupaikasta - joskus yksittäiset ryhmät jopa sekoittuvat. Siksi sinun tulee tunnistaa yksittäiset sienet tarkasti niiden ominaisuuksien perusteella.
Nittysienen tyypillisiä tunnistepiirteitä
Niittysienen tunnistaa näistä ominaisuuksista:
hattu
Kansi on nuorena suljettu ja pallomainen, kypsänä avoin ja puolipallomainen. Hyvin vanhat yksilöt jopa levisivät kokonaan. Hatun halkaisija voi olla jopa kymmenen senttimetriä tai suurempi.
Säleet
Lamellit ovat nuorena vaaleanpunaisia. Vanhemmissa sienissä ne muuttuvat ruskeiksi, joskus jopa mustiksi.
Varsi
Varsi on suunnilleen yhtä vahva kuin sormi tai peukalo. Siinä on myös sormus.
Liha
Kansi ja varsi ovat aina valkoisia. Väri ei muutu iän myötä. Tuoksu on miellyttävän mieto ja sieninen.
Lisäksi niittysienillä ei ole mukuloita varren päässä, minkä vuoksi voit tämän ominaisuuden avulla erottaa ne myrkyllisistä kuoppasienistä. Vain niittysienen sukulaisella syötävällä anissienellä on vino sipuli varren tyvessä. Tämä muuttuu keltaiseksi kosketettaessa.
Myrkyllisten sienien erottaminen
Jos oletettu niittysieni haisee epämiellyttävästi karbolilta, musteelta tai "sairaal alta" ja varren liha muuttuu krominkeltaiseksi leikattaessa, se on myrkyllinen karbolisieni. Ole hyvä ja heitä tämä heti pois! Erittäin myrkyllinen vihreä kuolinhattu näyttää myös hyvin samanlaiselta kuin niittysieni. Se johtaa lukuisiin myrkytystapauksiin joka vuosi, vaikka se ei itse asiassa kasvakaan niityillä vaan vain metsässä. Kuitenkin, jos niityllä on puita tai niitty on metsän reunassa, vihreä kuoppasieni lähtee eteenpäin. Tunnistat sen tyypillisesti paksusta, sipulimaisesta jalasta.
Vinkki
Jos haluat olla varma, voit myös kasvattaa sieniä ympäri vuoden kellarissasi kotona.
