Joissakin maissa tämä laji on yksi kerätyimmistä syötävistä sienistä, koska se on laajalle levinnyt havumetsissä. Voitattia esiintyy myös Saksassa ja hyvinä sienivuosina se takaa sienenautinnon erityisen pitkäksi aikaa.
Milloin on voisienikausi?
Viinisienikausi Keski-Euroopassa kestää pääasiassa heinäkuusta lokakuuhun. Löydöt ovat mahdollisia myös keväällä lämpimillä alueilla. Voisienet kasvavat parhaiten havumetsissä, etenkin mäntyjen lähellä.
Hedelmäaika ja ulkonäkö
Syksykuukaudet ovat Keski-Euroopan tyypillistä sienikausia, joiden edustajat, kuten voisieni, aloittavat kauden kesällä. Putkimainen sieni löytyy metsistä heinäkuusta lokakuuhun. Löydöt ovat mahdollisia myös lämpimillä alueilla kevään aikana.
Tunnista
Suillus luteus -lajille tyypillinen on ruskeanvärinen hattu, jonka pinta on rasvainen, minkä vuoksi se on luokiteltu perhossukuun. Jopa kaksitoista senttimetriä halkaisij altaan ja kahdeksan senttimetriä korkealla varrellaan sieni on yksi tuottavimmista yksilöistä. Kun keräät, kiinnitä huomiota sormukseen, sillä sen väri on tyypillinen violetinruskea. Voitata on saanut nimensä voinkeltaisesta hedelmälihasta, josta huokuu hedelmäinen tuoksu.
Nämä ovat hänen kaksoiskappaleensa:
- Ringless Butter Mushroom: varressa ei ole rengasta, jonka pohja näyttää vaaleanpunaiselta
- Grain Bolet: valkeahko tai kellertävä varsi ilman vaaleanpunaisia sävyjä ja rengas
- Kultatatata: esiintyy vain lehtikuusien läheisyydessä ja on sitruunankeltaisesta punaoranssiin
Keräily metsässä
Visienillä ei ole erityisiä vaatimuksia maaperälle. Koska ne muodostavat symbiooseja havupuiden kanssa, niitä voidaan havaita ravinneköyhillä ja happamilla mailla, joilla on hiekka- ja kalkkipitoisia ominaisuuksia. Syötävät sienet kasvavat alueilla, joilla on kylmä lauhkea ilmasto, ja ne ovat laajalle levinneitä meren rannikolta alppialueille. Ne löytyvät usein ryhmissä mäntyjen läheltä.
Sadonkorjuu
Puhdista voisieni suoraan sieltä, missä se on löydetty. Ihannetapauksessa sinun tulisi kuoria irti limainen iho tai poistaa lima kankaalla. Näin estät lian tarttumisen sieniin. Lisäksi eritteet voivat aiheuttaa epämukavuutta. Koska voisienet ovat alttiita toukille, leikkaa hedelmäliha tarkistaaksesi.
Vinkki
Laita sato avokeräysastioihin, sillä täällä ilman saanti on taattu ja sienet eivät pilaannu niin nopeasti. Pajukorit ovat ihanteellisia keräilyyn.
Tallennus
Syötävät sienet tuhoutuvat nopeasti ja ne tulee käsitellä nopeasti. Hedelmäkappaleet säilyvät jääkaapin vihannesosastossa yhdestä kahteen päivään. Aseta sato löysästi ja ilmavasti liinalle. Suljetut säiliöt eivät sovellu, koska niihin muodostuu kondensaatiota ja sienikudos pilaantuu nopeammin. Sato kestää pidempään, jos kuivaat tai pakastat voisienen.
Vinkki
Pähkinäsienet ovat hyviä syötäviä sieniä, joiden hedelmäliha on pehmeä. Herkkä tuoksu tulee itsestään, kun paistat sieniä voissa.
