Omenoiden, kirsikoiden ja päärynöiden lisäksi herkulliset marjat voivat tarjota tuoreita hedelmiä omasta puutarhasta tai luonnosta. Koska marjojen oikeasta pesusta on olemassa erilaisia myyttejä ja valheita, kannattaa vilkaista faktoja huolettomasta marjanautinnosta.
Miten marjat tulisi pestä ja säilyttää oikein?
Marjoja pestäessä hedelmät tulee laittaa hienoverkkoon ja jättää n. Upota kylmään veteen 1 minuutiksi. Tarvittaessa veteen voidaan lisätä hieman sitruunamehua tai etikkaa. Jääkaapissa marjat kannattaa säilyttää talouspaperin päällä ja ilman kantta.
Pesekö marjat ollenkaan vai ei?
Täysin kypsien marjojen, kuten vadelmien ja mansikoiden, pesu voi laimentaa niiden makua, sillä näiden hedelmien suojakuori on erittäin ohut ja hedelmämehu voi valua helposti ulos. Pesua tulee kuitenkin välttää kokonaan vain, jos hedelmiä ei poimita luonnosta, kuten metsämustikoita, jotka voivat aiheuttaa vaaran saada ketun lapamatotartunta. Myös oman puutarhan marjat kannattaa pestä ennen syömistä, jos hedelmissä saattaa olla ruisku- tai lannoitejäämiä. Jos näin ei ole, marjoja voi nauttia myös juuri poimittuja ilman pesua etukäteen. Sadonkorjuun yhteydessä on myös huolehdittava siitä, etteivät mutaiset tai jo homehtuneet yksilöt päädy satokoriin. Näin voit joskus säästää täydelliset marjat puhdistustarpeelta ennen käyttöä tai jatkokäsittelyä.
Oikea järjestys ratkaisee
Periaatteessa lähes kaikkien marjojen suhteellisen herkkiä hedelmiä voidaan säilyttää vain hyvin lyhyen ajan sadonkorjuun jälkeen. Marjat säilyvät jääkaapissa enintään muutaman päivän, pakastuksessa tulee ottaa huomioon muutokset hedelmien koostumuksessa. Jos herukat, mansikat, vadelmat tai muut marjat eivät todellakaan ole saastuneet, ne tulee laittaa ensin pesemättömänä jääkaappiin ja vasta pestä ennen käyttöä. Mansikat varastoidaan aluksi varsi kiinnitettyinä, kun taas herukat voidaan varastoida aluksi poimittujen rypäleiden muodossa. Vasta pesun jälkeen mansikat puhdistetaan tai herukat poimitaan erilleen.
Pese marjat kunnolla ja säilytä jääkaapissa
Jotta herkät hedelmät eivät muuttuisi tahmeiksi, niitä ei saa koskaan huuhdella kovan vesisuihkun alla. On parempi laittaa marjat hienoverkkoon keittiösiivilään ja laskea se kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Varovasti noin minuutin vedessä pyörittämisen jälkeen hedelmät voidaan nostaa pois ja laittaa talouspaperin päälle valumaan. Tarvittaessa veteen voidaan lisätä pieniä määriä sitruunamehua tai etikkaa puhdistusaineena ja toimenpidettä voidaan täydentää pesuohjelmalla puhtaalla vedellä. Marjoja säilytettäessä jääkaapissa ne tulee mahdollisuuksien mukaan säilyttää ottaen huomioon seuraavat tekijät:
- Vältä painepisteitä: Jos mahdollista, aseta hedelmät yhteen kerrokseen tasaiselle lautaselle
- Älä peitä hedelmiä: marjat homehtuvat paljon nopeammin suljetuissa astioissa
- Käytä talouspaperia kosteuden imemiseen
- Laita marjat aina jääkaappiin, kun ne ovat hyvin kuivuneet
Vinkki
Arkojen hedelmien, kuten vadelmien ja karhunvatukkaiden, suojaamiseksi saastumiselta, on suositeltavaa sitoa nämä kasvit ristikkoa käyttämällä. Hedelmät voidaan korjata paljon helpommin ja ne on suojattu optimaalisesti saastumiselta.
