Kevätsipuli rikastuttaa jokaista vihannesta. Vihreät tikut ovat myös kulinaarisesti erittäin monipuolisia ja maistuvat yksinkertaisesti ihanan tuoreilta. Tietenkin, ennen kuin ne päätyvät lautaselle, ne on korjattava. Ja silloinkin on vielä tehtävää, sillä pitkät tikut menevät harvoin pannulle yhdellä kertaa. Sipulien leikkaaminen on aina työlästä, mutta näiden ohjeiden avulla voit tehdä sen hetkessä. Seuraavien vinkkien avulla opit edetäksesi oikein sadonkorjuussa ja myöhemmässä käsittelyssä ja miksi on järkevää leikata kevätsipulia varastointia varten.
Miten leikkaat vihreät sipulit oikein?
Leikkaa kevätsipulit pesemällä ja kuivaamalla ensin varret, poistamalla kuihtuneet lehdet kärjestä ja leikkaamalla juuret pois. Leikkaa sitten kevätsipuli halutun kokoisiksi renkaiksi tai suikaleiksi.
Kevätsipulin sadonkorjuu
Jos varret ovat tarpeeksi pitkät, voit korjata ne. Tätä varten sinun on päätettävä, haluatko käyttää kaikkia vihanneksia vai vain osan niistä. Ensimmäisessä versiossa sauva yksinkertaisesti vedetään ulos maasta juuren mukana. Vaihtoehtoisesti voit kasvattaa kevätsipulia myös pysyvänä viljelykasvina. Kun teet tämän, poistat vain lehdet ja pienen osan varresta. Varmista, että et leikkaa sitä lyhyemmäksi kuin 5 cm, jotta kasvi voi toipua. Leikkauksen jälkeenkin se kasvaa vuosia. Sadonkorjuuaika riippuu kylvöpäivästä. Jos olet kylvänyt vihanneksia syksyllä, kestää vain kuusi kuukautta ennen kuin voit korjata varret. Periaatteessa kevätsipulit sopivat leikkaamiseen 25 cm:n korkeudelta.
Jalostus ja säilöntä
Kovereihinsa verrattuna kevätsipulit eivät sisällä niin paljon eteerisiä öljyjä, joten ne laukaisevat kyyneleitä vähemmän todennäköisesti. Käytä leikkaamiseen aina terävää veistä. Muuten puristat vihanneksia todennäköisemmin, mikä ei vain aiheuta visuaalisia vaurioita, vaan lisää myös ulos tulevan mehun määrää, mikä säilyttää aromin ja maun. Kevätsipulilla ei ole pitkää säilyvyyttä, joten se tulee kuluttaa tuoreena. Vaihtoehtoisesti voit myös pakastaa purjo. Tikut kannattaa leikata etukäteen hienoiksi renkaiksi, jotta voit käyttää niitä heti sulatuksen jälkeen. Valitettavasti kevätsipulit menettävät rapean koostumuksensa alle nollan lämpötiloissa. Lisäksi paloiksi leikattu kevätsipuli säästää enemmän tilaa kuin kokonaiset varret. Kevätsipulin leikkaaminen:
- pese pylväät juoksevan veden alla
- ravistele sitten jäljellä oleva vesi pois ja taputtele purjo kuivaksi keittiöpyyhkeellä
- poista jo kuihtuneet lehdet kärjestä
- Katkaise ensin juuret. Nämä ovat syömättömiä
- leikkaa nyt kevätsipuli minkä kokoisiksi renkaiksi tai suikaleiksi
