Voit säilöä kurkkuja monin eri tavoin. Sleesian kurkkupalat ovat erityisen suosittuja. Oikealla reseptillä tämän muunnelman voi valmistaa myös itse.
Kuinka purkaa sleesialaisia kurkkuja?
Sileesian kurkkujen säilöntään tarvitset salaattia tai viljelijän kurkkua, tilliä, salottisipulia, sinappia ja pippuria, suolaa, sokeria, etikkaa ja vettä. Kurkut kuoritaan, leikataan, kerrostetaan purkkeihin tillin kanssa ja peitetään aiemmin keitetyllä seoksella lopuista aineksista ennen keittämistä.
Sleesian kurkun puremien valmistaminen
Tätä herkkua varten tarvitset kurkkuja tai viljelijän kurkkuja. Tämä on hieman käärmekurkkua lyhyempi ja myös paksumpi, ja niissä on myös pieniä, selkämäisiä kasvaimia, jotka on helppo poistaa. Muita tärkeitä ainesosia ovat:
- tuore tilli
- pieni salottisipuli
- Sinappi ja pippurit
- Suola ja sokeri
- Vesi ja etikka
Etikan os alta voit sekoittaa myös balsamiviinietikkaa ja viinietikkaa.
kurkkujen säilykeapu
Ennen kuin aloitat kurkkujen valmistuksen, sinun tulee steriloida purkit. Keitä tätä varten purkit ja kannet tai laita uuniin 100 asteeseen kymmeneksi minuutiksi.
- Pese kurkut ja kuori ne kuorijalla.
- Poista puristuskohdat ja rumat tahrat.
- Jos ydin on iso, poista kurkut kaapimalla siemenet pois lusikalla.
- Pese tilli ja leikkaa se pieniksi nipuiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
- Laita sipulirenkaat ja kaikki muut ainekset, paitsi tilli ja kurkku, kattilaan ja keitä kaikkea yhdessä noin viisi minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja anna juoman jäähtyä.
- Leikkaa sillä välin valmistetut kurkut viipaleiksi ja laita ne tillin kanssa purkkeihin. Reunaan tulee jättää noin 1 cm tilaa.
- Kaada jäähtynyt liemi lasiin. Kurkut on peitettävä.
- Sulje purkit ja kypsennä ne purkissa tai uunissa.
Säilöntäkoneessa
Tähän aseta lasit, ei liian tiukasti ja kaada vettä puoleen lasista. Kypsennä kurkkuja 90 asteessa 30 minuuttia.
Uunissa
Tässä ovat lasit tippa-astiassa. Kaada 2 cm vettä ja kypsennä 90 asteessa puoli tuntia.
Anna purkkien jäähtyä kypsennyksen jälkeen hieman purkissa tai uunissa ja aseta ne sitten työtasolle liinan alle jäähtymään kokonaan.
