Jusalemin artisokka on harvoin tavattu vieras saksalaisessa keittiössä. Se on sääli, sillä pienet mukulat eivät ole vain uskomattoman terveellisiä, vaan niiden herkkä tuoksu tarkoittaa, että ne sopivat loistavasti moniin ruokiin. Olemme koonneet sinulle terveellisiä, talvisia reseptiideoita.
Jerusalem maa-artisokkakeitto kurkumalla
Maa-artisokan pähkinäinen maku harmonisoituu täydellisesti kurkuman miedon, hieman kitkerän mausteen kanssa. Se lämmittää pitkän talvikävelyn jälkeen ja sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita.
Ainesosat 4 annokseen
- 400 g maa-artisokkaa
- 1 purjo
- 2 porkkanaa
- 100 g perunaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 20 g kookosöljyä
- 400 ml kasvislientä
- 250 g kookosmaitoa
- 1 saksanpähkinän kokoinen pala inkivääriä
- 2 tl kurkumajauhetta
- 1 tl curryjauhetta
- Suolaa maun mukaan
Valmistelu
- Pese ja puhdista vihannekset.
- Kuopista maa-artisokat, perunat ja sipulit, viipaloi porkkanat ja leikkaa purjo renkaiksi.
- Lämmitä kookosöljy ja kuullota sipulia läpikuultavaksi.
- Lisää kattilaan hienoksi pilkottu valkosipuli ja vihannekset ja kuullota hetki.
- Kuorita kasvisliemellä.
- Lisää kookosmaito ja mausteet ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Soseuta sauvasekoittimella ja mausta uudelleen.
Jerusalempihvit piparjuurikastikkeella
Nopeasti valmistetut pannukakut ovat täydellinen ateria. Ne maistuvat myös lisukkeeksi lyhyesti paistetun lihan kanssa. Tässä tapauksessa puolet määrästä riittää.
Ainesosat 4 hengelle
Bratlings
- 1 kg maa-artisokkaa
- 1 sipuli
- 50 g auringonkukansiemeniä
- 3 – 4 rkl jauhoja
- 2 munaa
- 2 rkl öljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Piparjuuri dippi
- 250 g ricottaa
- 100 g jogurttia
- 3 tl piparjuurta purkista
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl pippuria ja suolaa
Valmistelu
- Pese, kuori ja raasta maa-artisokka ja sipuli karkeasti.
- Sekoita kananmunien, auringonkukansiementen, mausteiden ja jauhojen kanssa sitkeäksi seokseksi.
- Lämmitä öljy pannulla.
- Muotoile pieniä puskureita ja paista rapeaksi.
Dippiä varten sekoita kaikki ainekset kulhossa ja tarjoile pihvien kanssa.
Vinkki
Niin terveellistä kuin maa-artisokka onkin, jos suolistofloora ei ole vielä tottunut kuituihin, voi ilmaantua epämiellyttävää ilmavaivat tai ripuli. Siksi syö aluksi enintään puoli mukulaa. Voit esimerkiksi käsitellä ne soseeksi yhdessä perunoiden kanssa tai syödä kuorittuna ja raakana. Kun ruuansulatus on tottunut kuituihin, epämiellyttäviä sivuvaikutuksia ei enää esiinny.
