Jokainen, joka kasvattaa omaa voipähkinäänsä, joutuu loppukesällä kysymyksen eteen, milloin vihannes on valmis korjattavaksi. Jotkut vihjeet paljastavat tämänhetkisen kypsyyden. Jos sadonkorjuu tapahtuu liian aikaisin, massa voi jatkaa kypsymistä tietyissä olosuhteissa.
Milloin on oikea aika kerätä kurpitsaa?
Ihanteellinen aika kurpitsan sadonkorjuuseen on heinä-syyskuussa, jolloin varret puustuvat ja kuori saa herkän keltaisen värin. Ontto ääni napautettuna osoittaa kurpitsan kypsyyden.
Kurpitsat valmiina sadonkorjuuseen
Voit korjata vihannekset heinä-syyskuussa. Voipähkinä on valmis korjattavaksi, kun sen varret alkavat puustua. Hedelmien kypsyessä kuoren väri muuttuu. Aluksi kurpitsat ovat vihertävän keltaisia. Kypsyessään ulkokuori saa vaalean keltaisen värin. Tämä on myös erittäin kiinteä ja antaa onton äänen, kun sitä koputtaa.
Anna kypsymättömien kurpitsojen kypsyä uudelleen
Jotta voipähkinä kypsyy onnistuneesti, kuoren on oltava jo jähmettynyt. Toisa alta ulkokuoren vaalentaminen ei ole tärkeää. Aseta vihannekset lämpimään ja hyvin ilmastoituun paikkaan. On tärkeää, että kurpitsa saa saman määrän ilmaa ja lämpöä joka puolelta. Olkipetiin, 15-20 asteen lämpötiloissa ja alhaisessa kosteudessa säilytettynä kypsyminen on valmis 2-3 viikon kuluttua.
Kypsytyksen syyt:
- tuleva pakkanen uhkaa tuhota kurpitsat
- Siementen itämiskyky lisääntyy kypsymisen myötä
- Massan aromista tulee voimakkaampaa
Oikea säilytys
Pähkinäkurpitsa on yksi pisimpään säilyvistä lajikkeista. Vihannekset voivat säilyä jopa kahdeksan kuukautta ilman laadun heikkenemistä, kunhan kuori ei vaurioidu. Säilytä kurpitsat kattoon ripustetuissa verkoissa. Näin estät painepisteitä ja homeen muodostumisen. Jos lämpötila on kymmenen ja 13 asteen välillä, vallitsevat ihanteelliset säilytysolosuhteet.
Käyttö
Jos haluat testata, onko kurpitsa vielä hyvää, kannattaa maistaa pieni määrä. Jos liha maistuu kitkerältä, se ei enää sovellu kulutukseen. Jos voipähkinä on leikattu, käytä hedelmäliha nopeasti. Se säilyy jääkaapissa kaksi-kolme päivää. Kurpitsansiemenet voidaan käyttää uudelleen. Pannulla paahdettuna ja merisuolalla ripottuna niistä tulee herkkä herkku.
Vinkki
Kuori voipähkinä ennen syömistä, koska ulkokuori on erittäin kova.
