Linssit sopivat ihanteellisesti kasvissyöjille, koska niissä on korkea proteiinipitoisuus ja ne pitävät kylläisenä pitkään. Ne kolminkertaistavat tilavuutensa itäessään ja sisältävät runsaasti arvokkaita ainesosia. Ne ovat myös helpommin sulavia kuin pavut ja herneet.
Kuinka itää linssejä oikein?
Jotta linssit itävät kunnolla, liota niitä haaleassa vedessä 12 tuntia, huuhtele sitten ja laita ne itämispurkkiin. Pese linssit kahdesti päivässä, kunnes taimet ilmestyvät, tämä kestää noin kahdesta neljään päivää 18-20 asteessa.
Valmistelu
Laita linssit isoon kattilaan ja täytä se haalealla vesijohtovedellä. Seuraavan kahdentoista tunnin aikana siemenet turpoavat. Valuta vesi ja huuhtele turvonneet linssinsiemenet. Pese siemenet kahdesti päivässä.
Hyvä tietää:
- useimmat linssityypit sopivat itämiseen
- Poikkeuksena ovat punaiset ja keltaiset linssit, jotka on jo kuorittu
- paikallisilla Alb-linsseillä on erityisen voimakas maku
Astiat
Idätyspurkki, jossa on seulakansi ja teline, on ihanteellinen itämiseen. Mason-purkit, jotka peität sideharsolla tai muoviharsolla ja kuminauhalla, tarjoavat hyvän vaihtoehdon. Lasit on sijoitettu siten, että niiden aukko osoittaa hieman alaspäin. Tämä estää kastumisen, koska kosteus tippuu ulos itämissäiliöstä. Seulalla, jonka peität kattilan kannella, on samat ominaisuudet.
Käsittely
18-20 asteen lämpötiloissa kestää kahdesta neljään päivää ennen kuin ensimmäiset taimet ilmestyvät. Voit pakastaa valmiiksi itäneet linssit tai säilyttää niitä jääkaapissa viikon ajan. Ennen syömistä linssien taimia tulee vaalentaa vähintään viisi minuuttia. Vaikka sulamattomien ainesosien pitoisuus on laskenut liottamisen myötä, raa'at linssit sisältävät edelleen suuren osan myrkyllisiä aineita, kuten lektiinejä. Nämä aineet ovat vaarattomia ruoanlaitossa.
Erikoisominaisuudet
Linssin ituilla on voimakkaampi tuoksu kuin itämättömillä siemenillä. Ne maistuvat pähkinäiseltä ja ovat erittäin aromaattisia. Jotkut lähteet olettavat, että ihmisen suolisto pystyy paremmin sulattamaan ravinteita esiidätetyistä siemenistä. Itämisprosessi moninkertaistaa B-vitamiinipitoisuuden. Toisin kuin kuivassa siemenessä, itäneissä siemenissä on C-vitamiinia. Taimet sopivat keittoihin ja muhennoksiin, risotoihin ja kasvisruokiin tai tavalliseksi leivän täytteenä.
kylvö
Jos haluat viljellä yksivuotista kasvia, voit istuttaa taimet ravinneköyhään ja laihaan maahan. Maaperät, jotka eivät näytä houkuttelev alta muille viljelykasveille, ovat sopivia. Kalkkipitoinen merleri, sora ja hiekka tarjoavat optimaaliset lähtötilanteet. Linssi suosii aurinkoisia, lämpimiä ja kuivia olosuhteita. Se vaatii vähän vettä eikä lannoitetta.
Vinkki
Jotta herkät kasvit eivät sortuisi myöhemmin, kannattaa pekkaan kylvää jyviä, kuten ohraa tai kauraa.
Sadonkorjuu
Palkokasvit kypsyvät alha alta ylöspäin. Heti kun kuori muuttuu ruskeaksi ja jyvät ovat kovia, voit aloittaa sadonkorjuun. Koska kaikki hedelmät eivät ole kypsiä samaan aikaan, sadonkorjuu tapahtuu pidemmällä aikavälillä.
