Kale nauttii kulttiasemasta paitsi Pohjois-Saksassa. Arvokkaiden ainesosien ansiosta se on valloittanut gourmetkeittiöt aikoja sitten ja tuskin on ruokablogia, jossa ei olisi edes yhtä lehtikaalireseptiä. Mutta ennen kuin voit nauttia siitä, sinun on pestävä ja valmistettava vihannekset. Vinkkiemme avulla tämä työ voidaan tehdä nopeasti.
Miten lehtikaali tulisi pestä oikein?
Jotta lehtikaali pestään kunnolla, poista ensin kaikki kuihtuneet tai värjäytyneet osat, irrota lehdet keskiribasta ja liota se vettä täynnä olevaan pesu altaaseen. Pese sitten kaikki lehdet huolellisesti ja toista toimenpide puhtaalla vedellä ennen kuin valutat lehtikaalin siivilä.
Puhdista ja valmista lehtikaali
Koska lehtikaali on hyvin kihara, pienet hyönteiset ryömivät mielellään lehtiin. Myös lika ja muu lika on pestävä huolellisesti pois ennen käyttöä.
- Huuhtele ensin koko varsi juoksevan veden alla.
- Katkaise sitten lehdet. Kuihtuneet tai värjäytyneet osat hävitetään välittömästi.
- Poimi kiharat lehdet keskiribasta.
- Jätä pesuallas täynnä vettä ja lisää lehtikaali.
- Pese kaikki lehdet huolellisesti.
- Poista kaali ja laita se suureen siivilään.
- Poista makeaa vettä.
- Pese uudelleen erittäin huolellisesti.
Miksi lehtikaali muuttuu katkeraksi?
Tämä saattaa riippua lajikkeesta. Kuitenkin jokin seuraavista syistä johtuu yleensä epämiellyttävästä mausta:
- Kaalia säilytettiin liian kauan tai väärin. Jos lehdet eivät ole enää rapeita, tummanvihreitä, niiden aromi muuttuu.
- Et ollut tarpeeksi varovainen puhdistaessasi ja osa varresta tai varresta päätyi vahingossa astiaan.
- Blansoi kaali ennen kypsennystä äläkä käytä vettä vihannesten kypsentämiseen, vaan heitä se pois. Karvaat aineet kerääntyvät valkaisuveteen.
- Ripaus sokeria vastustaa kitkerää makua. Hyvä ripaus kermaa tai voita voi myös olla hyödyksi.
- Sinulla on lajike, joka tulee korjata vasta ensimmäisen pakkasen jälkeen. Kylmä hidastaa kaalin aineenvaihduntaa ja vihannes maistuu miedomm alta. Jos pakastat vaalennetun kiharan kaalin yön yli ennen sen valmistamista, sillä on sama vaikutus.
Säilytys oston jälkeen
Tunnistat tuoreen lehtikaalin kovista lehdistä, jotka vinkuvat, kun hieroat niitä yhteen. Älä pese kaalia ennen kuin laitat sen vihanneslokeroon, sillä se vaikuttaa negatiivisesti sen säilyvyyteen. Jotta se pysyy kauniina ja raikkaana, voit kääriä sen puhtaaseen, hieman kosteaan keittiöpyyhkeeseen. Näin talvikaali säilyy noin viikon.
Vinkki
Koska tuoreen lehtikaalin pesu ja puhdistaminen on melko aikaa vievää, monet ihmiset pelkäävät tätä työtä. Pakasteet ovat hyvä vaihtoehto, eikä niissä yleensä ole suuria makueroja tuoreeseen ruskeaan kaaliin verrattuna. Jos sinulla on usein kiire, voit valkaista valmistetun kaalin hetken pesun jälkeen ja pakastaa sen annoksina säilytystä varten.
