Mehiläiset tuottavat hunajaa omien jälkeläistensä ravinnoksi. Ne tuottavat nestemäistä kultaa kukkanektarista, mesikasteesta tai kasvimehuista rikastamalla sitä kehon omilla mehuilla. Kun hunaja käy, vesipitoisuus on liian korkea ja pilaantuu. Pakastaminen on hyvä tapa säilyttää arvokasta ruokaa.
Kuinka jäädyttää ja sulattaa hunajaa oikein?
Hunaja voidaan pakastaa alkuperäisessä, avaamattomassa purkissa ja uudelleensuljettavassa pakastepussissa. Näin se kestää loputtomasti käymättä tai menettämättä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Sulata vain lämmittämällä lämpimässä vesihauteessa tai lämmittämällä mikroa altouunissa.
Mitä tapahtuu, kun hunaja jäätyy?
- Matalat lämpötilat estävät kiteytymisen ja sulatettu hunaja on vielä kermaisempaa.
- Hunaja, jonka vesipitoisuus on korkea, ei pysty käymään.
- Pakastimesta otettu hunaja on viskoosimpaa, mutta sen voi silti poistaa ja levittää.
- Pakastaminen ei vaikuta ruoan ravitsemuksellisiin ja antimikrobisiin ominaisuuksiin.
Kuinka jäädyttää hunajaa?
- Jätä hunaja purkkiin, jonka tulee olla alunperin suljettu.
- Tämä estää kosteuden tunkeutumisen hunajapurkkiin. Vesi, joka pääsee hunajapurkkiin pakastimessa säilytyksen aikana, johtaisi käymiseen sulatuksen jälkeen.
- Koska hunaja imee hyvin nopeasti muiden ruokien tuoksut, aseta astia suljettavaan pakastepussiin.
- Aseta purkki pystyasentoon pakastimeen. Koska hunaja sisältää vähän vettä, se tuskin laajenee kylmän unen aikana. Siksi on epätodennäköistä, että alus räjähtää.
- Varmista, että pakastettu hunaja ei ole alttiina suurille lämpötilanvaihteluille. Säilytä se pakastimessa, mieluiten laatikon takaosassa, kaukana pakastimessa.
Pakastettua hunajaa voi säilyttää rajattomasti. Tämä säilöntätapa sopii siksi kotitalouksiin, joissa käytetään vain hyvin vähän hunajaa. Kaada ruoka annoksittain tiiviisti sulkeutuviin purkkeihin ja pakasta.
Vaikka haluat säilyttää suuren määrän hunajaa, voit säilyttää sen turvallisesti pakastimessa.
Kuinka hunaja on taas sulanut?
- Aseta hunajapurkki lämpimään veteen.
- Käännä liesi keskilämmölle.
- Avaa purkki ja sekoita, kunnes hunaja on nesteytynyt.
Vinkki
Voit myös sulattaa hunajaa mikroa altouunissa. Kuumenna sitä korkealla 30 sekuntia, sekoita hyvin ja laita astia takaisin laitteeseen 30 sekunniksi.
