Rusunmarjat ovat superruokaa paikallisesta luonnosta. Ruusun hedelmät ovat suosittuja keittiössä terveyttä edistävien ainesosien vuoksi. Oikea käsittely on tärkeää, jotta arvokkaat ominaisuudet voivat kehittyä täysin.
Kuinka ruusunmarjan siemenet jauhataan oikein?
Jaa ruusunmarjan siemeniä kuivaamalla hedelmät ensin 40 asteessa, esimerkiksi uunissa tai raakaruoan kuivausrummussa. Jauha sitten kuivatut ruusunmarjan palat jauheeksi tehokkaalla tehosekoittimella, kuten Vitamix TNC 5200:lla. Pysäytä kahden minuutin välein jäähtyäksesi.
Ainesosat
Rusunmarjat sisältävät joitain aineita, joilla on positiivinen vaikutus terveyteen. Niitä arvostetaan nivelrikon hoidossa niiden sisältämien galaktolipidien vuoksi. Polyfenolit, rasvahapot ja C-vitamiini täydentävät ravinnecocktailin. Hedelmien ja siementen jauheella on anti-inflammatorisia, kipua lievittäviä ja antioksidanttisia vaikutuksia. Koska sekä vitamiinit että galaktolipidit ovat lämpöherkkiä, tulee sato käsitellä raakana enintään 40 asteessa.
Mitkä ruusunmarjat sopivat?
Puutaruusuja jalostettiin sellaisten ominaisuuksien vuoksi, kuten kukintakyky tai kukkien väri. Vaikka monet näistä puista kehittävät ruusunmarjan hedelmiä, ne ovat villiruusujen takana terveyttä edistävien ominaisuuksien suhteen. Niiden hedelmät ovat pienempiä, joten niitä ei kannata korjata. Kerää sen sijaan luonnosta. Kotimainen koiraruusu (Rosa canina) kasvaa pensaissa, metsien, polkujen tai teiden reunoilla.
Sadonkorjuu ja käsittely
Kerää valehedelmät, kun ne ovat kypsiä. Hedelmien kypsyminen tapahtuu myöhään ja kestää lokakuusta marraskuuhun. Kypsiä ruusunmarjoja voi harvoin kerätä jo syyskuussa. Kypsyysastetta ei voi määrittää värin perusteella, vaan sitä kevyesti painamalla. Epäkypsätkin yksilöt loistavat kirkkaan punaisin sävyin. Ne ovat valmiita korjattavaksi, kun hedelmät ovat pehmeitä.
Kuivaus ja hionta
400 grammaa ruusun hedelmiä tuottaa noin 300 grammaa hedelmälihaa ja 100 grammaa siemeniä. Niitä ei välttämättä tarvitse poistaa lihasta. Poista loput kukat hedelmistä ja leikkaa ne puoliksi. Levitä sato ritilälle ja kuivaa se 40 asteessa uunissa tai raakaruoan kuivausrummussa. Jauha sitten kuivatut ruusunmarjan palat jauheeksi.
Huomautuksia laitteista:
- käsikäyttöiset kahvimyllyt metallimyllyillä murskaa materiaali
- Laastit osoittautuvat yhtä sopimattomiksi
- Suorituskykyiset tehosekoittimet ovat hyvä valinta
- Vitamix TNC 5200 tuottaa parhaat tulokset Stiftung Warentestin testin voittajana
Vinkki
Myrkytetty materiaali lämpenee nopeasti sekoittimessa käsiteltäessä. Pidä siksi tauko kahden minuutin välein jäähtyäksesi.
