Purjojen pesu ei ole aina helppoa. Koska vihanneksessa on monia kerroksia, kuten sipulilla, maa ja pienet kivet voivat piiloutua ja niitä on vaikea poistaa. Oikealla tekniikalla ei kuitenkaan ole vaikeaa pestä kaikki vuokralaiset ja valmistaa puhtaat purjot jatkokäsittelyä varten.
Kuinka pestään purjo oikein?
Purjojen pesu on helppoa leikkaamalla juuret, poistamalla uloimmat lehdet, puolittamalla purjo ja tuulettamalla ne juoksevan veden alla. Käännä purjo ympäri, puhdista se huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Mikä on purjo?
Tämä vihannes on läheistä sukua sipulille, valkosipulille ja villivalkosipulille. Varret ovat alha alta valkoisia, niissä on valkeasta vaaleanvihreä varsi ja tummanvihreät lehdet, jotka leviävät viuhkamaisesti ylöspäin.
Osta purjo aina kokonaisena, sillä vain silloin se säilyttää täyden arominsa. Etsi syvän vihreitä lehtiä, joissa ei ole keltaista värjäytymistä, koska tämä on merkki vanhemmista, umpeen kasvaneista keppeistä.
Valmista purjo
- Leikkaa ensin juuri pois.
- Poista uloimmat, enimmäkseen rumat lehdet.
- Leikkaa tanko pituussuunnassa kahtia.
Pese purjo huolellisesti
Nyt vihannekset voidaan viihdyttää helposti:
- Pese purjo huolellisesti juoksevan veden alla suljettu pää ylöspäin. Näin kivet ja maahiukkaset on helppo huuhdella pois.
- Käännä sitten sauva ympäri ja puhdista alaosa.
- Ravista purjo pois ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Leikkaa purjo
Miten purjo leikataan, riippuu reseptistä. Jos haluat valmistaa vihanneksia, leikkaa varret ohuiksi renkaiksi. Leipoaksesi leikkaa ne vinosti paloiksi.
Jos huomaat perusteellisesta valmistelutyöstä huolimatta vielä mullajäämiä, laita silputut tikut siivilään ja huuhtele ne uudelleen juoksevan veden alla. Ravista ja taputtele kuivaksi, jotta astiaan ei pääse vahingossa liikaa nestettä.
Vinkki
Purjoa voidaan käyttää keittiössä sipulin korvikkeena. Klassiset talvivihannekset maistuvat hieman miedomm alta kuin mukulat ja ovat myös helpommin sulavia.
