Lupiinit ovat kaikkien huulilla – sanan varsinaisessa merkityksessä. Niistä jalostetaan yhä enemmän elintarvikkeita, joista on hyötyä erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille. Tämä johtuu siementen korkeasta proteiinipitoisuudesta. Mutta voitko todella käsitellä lupiineja itse?
Saanko käsitellä lupiineja itse?
Lupiineja ei pidä käsitellä itse, sillä luonnonvaraiset ja yksityiset puutarhakasvit sisältävät myrkyllisiä alkaloideja. Vain erikoisjalostetut makeat lupiinit soveltuvat elintarviketeollisuuteen eivätkä ole myrkyllisiä. Sen sijaan voit ostaa jalostettuja lupiinituotteita, kuten lupiinijauhoa tai lupiinijuomaa.
Miten lupiineja käsitellään?
Lupiinien siemenetprosessoidaan erilaisiksi elintarvikkeiksi. Myymälässä tulee vastaan muun muassa seuraavia lupiininsiemeniä sisältäviä tuotteita:
- Lupiinijauho
- Lupiiniproteiinijauhe
- Lupiinipasta
- Levitteet lupiineilla
- Maidonkorvike (esim. lupiinijuoma, lupiinijogurtti)
- Lihankorvike (esim. lupiinimakkara)
- Kahvinkorvike (lupiinikahvi viljakahvin vaihtoehtona)
Miksi lupiinien käsittely on järkevää?
Lupiinien käsittely on järkevääeri syistä:
- hyvä kasviperäisen proteiinin lähde (ihanteellinen kasvissyöjille ja vegaaneille)
- gluteeniton
- alhainen puriinipitoisuus (hyvä vaihtoehto muille palkokasveille ja lihalle kaikille ihmisille, jotka kärsivät reumasairauksista tai haluavat ehkäistä niitä)
Mitä lupiineja käsitellään?
Vainmakeat, erityisesti elintarviketeollisuudelle jalostetut lupiinit jalostetaan. Niiden siemenet ovat enemmän tai vähemmän karvaita aineita, joten ne ovat myrkyttömiä ja syötäviä.
Saanko käsitellä lupiineja itse?
Et voi käsitellä lupiinejaitseKoska luonnonkasvit ja yksityispuutarhojen kasvit ovat myrkyllisiä eivätkä siksi sovellu ravinnoksi. Ne sisältävät luonnostaan suuria määriä alkaloideja Nämä ovat myrkyllisiä katkeria aineita.
Tärkeää: Älä kokeile kulinaaria lupiinisi siemenillä. Alkaloidit voivat vaikuttaa merkittävästi hermoihin ja ruoansulatukseen, aiheuttaa verenkiertoongelmia ja jopa johtaa hengityshalvaukseen ja kuolemaan.
Vinkki
Lupiinista tehdyt ruoat voivat myös olla sietämättömiä
Makeista lupiineista valmistetut lupiinituotteet ovat runsaasti proteiinia ja sisältävät myös arvokkaita vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Ne toimivat erittäin hyvänä proteiinin lähteenä monille ihmisryhmille. Mutta ole varovainen: lupiinin siemenillä on myös allergiapotentiaalia. Etenkin maapähkinäallergiset reagoivat usein lupiineihin samalla tavalla.
