Kuka ei haluaisi lautaselleen rapeaa ja tuoretta? Lollo Rosso ja Co. menettävät arvokkaat kivennäisaineensa ja vitamiininsa jo 24 tunnin kuluttua. Mutta miten ja milloin sadon parhaiten kotimaisen salaatin?
Milloin ja miten salaattia kannattaa korjata?
Salaatti korjataan ihanteellisesti 6-8 viikkoa kylvöstä, kun kasvit ovat saavuttaneet 15-20 cm koon. Korjaa salaatit poistamalla alemmat lehdet; salaatin os alta leikkaa koko varsi pois.
Milloin salaatti korjataan?
Piilotetun/leikatun salaatin ja pääsalaatin sadonkorjuu voi tapahtua yleensä 6-8 viikkoa (maissisalaatti jopa 12 viikkoa) kylvöstä. Salaatin taimien pitäisi nyt olla kooltaan 15-20 cm. Joten jos kylväät helmikuussa, ensimmäinen salaatin sato voi tapahtua toukokuussa. Salaatti voidaan korjata myös ennen kuin se on saavuttanut täyden kypsyyden. Se on hyvä asia, sillä muuten sinulla olisi ylimäärä sadonkorjuuvalmiita salaatin kasveja, joita ei pystyisi syömään kerralla. Tulisi myös varmistaa, että salaattikasvi korjataan ennen kuin se kukkii. Varsinkin kesäsalaattien kanssa on usein niin, että salaatti "ampuu" ja muodostaa kukkapään. Lehdet muuttuvat katkeraksi ja syötäväksi kelpaamattomiksi tässä kasvuvaiheessa.
Salaattilajeja on v altavasti, minkä vuoksi salaattia voi korjata lähes ympäri vuoden.
- Keväällä: lampaansalaatti (helmikuun lopussa), talviradicchio (helmikuun lopussa), talviendiivi (helmikuun lopussa), poimi ja leikkaa salaatti (huhti/toukokuu)
- Kesällä: salaatti (touko-syyskuu), kesäradicchio (kesäkuu/heinäkuu), jäätelösalaatti (heinä-syyskuu)
- Syksyllä: talviendiivi, sokerileipä (loka-joulukuu), lampaansalaatti (marraskuu-helmikuu)
- Talvella: talviradicchio (loka-helmikuu), lammassalaatti (loka-toukokuu)
Kuinka keräät salaattia?
Tässä on tehtävä ero salaatin ja marinoidun/leikatun salaatin välillä. Poimi/leikkaa salaatti on muunnelma puutarhasalaatista. Toisin kuin salaatti, se ei muodosta päätä, vaan pikemminkin irtonaisia lehtiruusetteja.
Poimintalehteä/leikattua salaattia poimittaessa alemmat salaatinlehdet voidaan poimia kulutukseen, mutta sydänlehdet voi jättää seisomaan. jotta uudet lehdet voivat kasvaa takaisin, on mahdollista useita satoja. Lammassalaattia ja rukolaa voi myös korjata useaan kertaan, jos varo, ettet leikkaa sitä liian lyhyeksi. Tämä ei ole mahdollista salaateilla, tässä leikataan koko varsi lähellä maata. Porrastetulla uudelleenkylvöllä kolmen tai kuuden viikon välein voidaan kuitenkin varmistaa asianmukainen sadon täydennys ja sadonkorjuujaksoa voidaan pidentää v altavasti.
Mitä tapahtuu sadonkorjuun jälkeen?
Tietenkin välitön kulutus sadonkorjuun jälkeen on aina parasta, mutta salaatti ja leikattu/poimittu salaatti säilyvät hauraudesta huolimatta jääkaapissa noin kaksi vuorokautta noin 0 celsiusasteessa ja hieman alle 100 %:n kosteudessa..
Vinkkejä ja temppuja
Peitä talvisalaatit tikkuilla/fleecellä, jotta salaatti saadaan korjattua myös lumen alta.
