Tässä maassa inkivääri on vakiintunut teepohjana tai mausteena viimeisen kymmenen vuoden aikana. Kaupallisesti saatavien inkiväärisipulien lisäksi on monia muitakin inkivääriperheeseen kuuluvia kasvilajikkeita.
Millaisia inkiväärityyppejä on olemassa?
Inkiväärilajeihin kuuluu yli 1200 lajiketta Zingiberoideae-alaheimosta, kuten Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra ja Curcuma, joita käytetään tee-, mauste- ja koristekasveina. Tunnettuja lajikkeita ovat Alpinia galanga (thaimaalainen inkivääri) ja Boesenbergia rotundia (kiinalainen inkivääri).
Inkiväärin perusominaisuudet
Erilaiset inkiväärilajit ovat lähes aina ruohomaisia kasveja, joista tärkein osa on maanpinnan alapuolella korjuuta varten. Inkivääri, jota voi leveysasteillamme viljellä vain kausiluontoisesti, varastoi energiavarastonsa mehukkaaseen mukulaan, jotta se voi itää uudelleen talven jälkeen. Koska kaikki inkiväärityypit poikkeuksetta ovat peräisin trooppisista leveysasteista, inkivääriä voi kasvattaa vain ruukuissa tai lasin alla.
Tee- ja maustetarkoituksiin käytetty tee
Kaupallisesti saatavilla olevat inkiväärimukulat ovat yleensä Zingiberoideae-alaheimon maanalaisia kasvikomponentteja. Tämä puolestaan sisältää yli 1200 erilaista lajiketta, mukaan lukien:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- muun muassa
Lisäys mukuloista
Zingiberoideae-alaheimon inkiväärikasveja ei yleensä lisätä siemenistä. Sen sijaan osa juurakomaisista mukuloista säästetään sadonkorjuun jälkeen ja talvehtii viileässä ja kuivassa kellarissa. Uusia kasveja voidaan sitten kasvattaa keväällä vähintään kuution kokoisista mukuloiden osista.
Inkiväärityypit keittiöön
Monet inkiväärimukulat sopivat kulutukseen. Esimerkiksi Alpinia galanga -lajike tunnetaan myös thai-inkiväärinä. Boesenbergia rotundia -lajikkeen kiinalaista inkivääriä myydään joskus myös nimellä fingerroot. Cautleya spicatan vartta syödään usein vihanneksena Aasiassa, mutta kasvella sanotaan olevan myös lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Inkivääri kukkivana kasvina
Inkivääriperheen yli 1000 eri alalajia eivät ole vain erittäin arvokkaita osana aasialaista ruokaa. Monet inkiväärilajikkeet tuottavat myös hämmästyttävän suuria ja eksoottisia kukkamuodostelmia. Teoriassa tämän tyyppisiä inkivääriä voidaan lisätä myös siemenillä, mutta kesäkausi on tässä maassa yleensä liian lyhyt siementen kypsymiseen.
Vinkkejä ja temppuja
Currymauste ei itse asiassa ole itsenäinen mauste, vaan mausteseos. Tämän olennainen komponentti on kurkuma, jota saadaan erään inkiväärityypin juuresta.
