Monet puutarhurit syövät mielellään karhunvatukat suoraan viiniköynnöksistä makeana ja terveellisenä välipalana. Väriteemalla on merkitystä karhunvatukoissa eri tasoilla.
Mikä on karhunvatukkaiden värin merkitys?
Karhunvatukkaväri vaihtelee vihreästä eri punaisen eri sävyihin syvän mustaan kypsyysasteen mukaan. Karhunvatukat ovat talvenvihreitä ja väriä voidaan käyttää myös sadonkorjuuajan indikaattorina ja ruoan värjäämiseen.
Karhunvatukkaiden värin käyttö puutarhasuunnittelussa
Monet puutarhurit suunnittelevat puutarhansa kasvit hyvin konkreettisten ajatusten mukaan, jotka koskevat vuodenaikojen värien leikkiä. Karhunvatukat tarjoavat muuttuvan ulkonäön ympäri vuoden. Talvivihreänä kasvina karhunvatukkalajit eivät yleensä menetä lehtiään talvella, minkä vuoksi ne ovat suosittuja myös matelijoiden ja hyönteisten talvivihreänä ravintoaineena. Keväällä uusien lonkeroiden itämisen jälkeen karhunvatukka tuottaa monia syvän vihreitä lehtiä, joilla on erittäin rikas väri. Toukokuusta lähtien ensimmäiset karhunvatukkakukat löytyvät näiden väliltä herkän vaaleanpunaisen ja kerman sävyisinä. Heti kun ne ovat vähitellen menettäneet hienot terälehtensä, hedelmät kasvavat aluksi lopulliseen kokoonsa vahvan vihreäksi, minkä jälkeen ne muuttuvat punaisen eri sävyistä enimmäkseen syvän mustiksi muutamassa päivässä.
Sadonkorjuu värin mukaan
Useimmissa karhunvatukkalajikkeissa on syvän mustia hedelmiä tumman eri sävyissä täysin kypsänä. Koska väri on pohjimmiltaan hedelmän kypsymisajan indikaattori, voit käyttää sitä karkeana ohjeena. Mustat hedelmät voivat kuitenkin silti olla melko happamia, minkä vuoksi sadonkorjuussa vaaditaan herkkyyttä. Jos karhunvatukka voidaan irrottaa varresta erittäin kevyellä painalluksella, on yleensä saavutettu riittävän makea kypsyysaste.
Karhunvatukkaiden käyttö keittiössä värjäämiseen
Melkein jokainen muistaa, että lapsena aikuiset varoittivat vaaleiden vaatteiden värjäämistä karhunvatukoilla. Itse asiassa karhunvatukoiden mehu on poikkeuksellisen vahvaa ja kestävää väriä, minkä vuoksi sadonkorjuussa kannattaa aina käyttää vanhempia vaatteita. Tätä väriefektiä voidaan käyttää myös erityisesti. Tämä tarkoittaa, että poimittuja ja jalostettuja karhunvatukoita sisältäviä kastikkeita ja liköörejä voidaan jalostaa paitsi maun, myös ulkonäön suhteen.
Vinkkejä ja temppuja
Kaikki karhunvatukkahedelmät eivät ole kypsiä mustia. Punaisten hedelmiensä ansiosta Tayberry muistuttaa enemmän vadelmia, mutta on itse asiassa vadelmien ja karhunvatukkaiden risteymä.
