Vogelbeerbrandia tuotetaan perinteisesti pääasiassa vuoristoalueilla, kuten Tirolissa ja Steiermarkissa. Se, että pihlajamarjoista brandyn valmistaminen on hyvin aikaa vievää, näkyy vähiten brandyn korkeissa hinnoissa.
Mikä on pihlajakonjakki ja miltä se maistuu?
Rowberry Brandy on laadukas, taidokkaasti valmistettu pihlajamarjoista valmistettu hedelmäbrandy. Maku vaihtelee marjojen käsittelytavasta riippuen: huurrettomat marjat tuottavat makean marsipaanin maun ja huurrelle altistuneet marjat tuottavat happaman, katkeran mantelimaisen maun.
Peljamarikkabrandyn eri nimet
- Polumarjakonjakki (perinteinen kauppanimi)
- pihlajan snapsi
- Peljämarjakonjakki
Tuotemerkissä mainitaan usein sen tislaamon tai alueen nimi, jolta pihlajan snapsit ovat peräisin.
Polujat ovat myös raaka-aineena kuuluisalle Sechsämterdrop-liköörille, jota valmistetaan Fichtelgebirgessä.
Kehittynyt valmistusprosessi
Rowberry brandy on monimutkaisen valmistusprosessinsa ansiosta todellinen tuntijan brändi. Maku ei sovi kaikille.
Ampun tuotto ei ole kovin suuri. 100 litrasta mäskiä saadaan vain kaksi litraa pihlajakonjakkia. Tämä näkyy korkeana hintana, joka on maksettava pihlaja-snapsista.
Matalan tuoton takia yksityishenkilöiden tuskin kannattaa valmistaa pihlajasnapsia itse.
Hedelmäbrandy tai pihlajamarjoista valmistettu snapsi
Peljakoista voi valmistaa kahta erilaista brandyä: hedelmäbrändiä ja pihlajanmarjasnapsia.
Peljamarjoista valmistetuilla hedelmäbrändeillä on herkkä, hedelmäinen maku, koska niissä käytetään vain marjoja, jotka eivät ole vielä kokeneet pakkasta. Niissä on ihana maku, joka muistuttaa hieman marsipaania.
Snapssi sen sijaan on tislattu pihlajamarjoista, jotka on kerätty vasta ensimmäisen pakkasen jälkeen. Vaihtoehtoisesti hedelmät voidaan laittaa pakastimeen joksikin aikaa. Snapsin tuoksu on melko kirpeä ja melkein kitkerä. Se maistuu hieman katker alta mantelilta.
pihlajanmarjojen valmistus
Polujat eivät sisällä juuri lainkaan vettä. Ainesosat sisältävät myös parasorbiinihappoa, säilöntäainetta, joka hidastaa käymisprosessia.
Pihlajan hedelmät on poistettava varovasti käpyistä ennen käsittelyä. Sitten niitä joko pistetään tai hierotaan, jotta aromi vapautuu paremmin.
Lisäksi mässään on lisättävä vettä, koska hedelmät itsessään sisältävät liian vähän nestettä. Jotta hiiva nousisi, lämpötilalla on erityisen tärkeä rooli pihlajan snapsin tuotannossa.
Vinkkejä ja temppuja
Viljeltyjen pihlajapuiden marjat ovat huomattavasti vähemmän aromaattisia kuin luonnonvaraiset hedelmät. Hyvän konjakin valmistamiseksi kerätään pihlajan marjoja tai mäski sekoitetaan muuntyyppisiin metsämarjoihin.
