Sage on edustettuna maailmanlaajuisesti sadoilla lajeilla ja lajikkeilla. Tämä herättää uteliaisuuden saada lisätietoa tästä aromaattisesta maailmanmatkailijasta. Täältä löydät mielenkiintoisia tietoja alkuperästä, esiintymisestä ja erityispiirteistä.
Mistä salvia alun perin tulee?
Sage on saanut alkunsa aurinkoiselta Välimeren alueelta, ja se on nyt levinnyt maailmanlaajuisesti. Yli 900 salvialajia on noin 500 Keski- ja Etelä-Amerikassa, 250 Aasiassa ja Välimeren alueella sekä muita lajeja esimerkiksi Perussa, Kiinassa ja Madagaskarissa.
Mistä salvia sai alkunsa?
Määrittääksemme salvian alkuperän, meidän on palattava kauas historiaan. Jo muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset pitivät mausteisen yrttikasvin maagisia parantavia voimia. Salvia syntyi auringonpaisteessa Välimeren alueelta ja aloitti vuosisatoja kestävän voiton ympäri maailmaa.
Missä maissa salviaa esiintyy?
Maapallon matkailijat kohtaavat suositun yrtin aina, kun salvia löytää kuivan paikan trooppisesta lauhkeaan ilmastoon. Näin yli 900 lajin esiintyminen jakautuu yhdellä silmäyksellä:
- Keski- ja Etelä-Amerikka: 500 lajia
- Aasia ja Välimeri: 250 lajia
- Peru: 94 lajia
- Kiina: 84 lajia
- Bolivia: 34 lajia
- Pakistan: 16 lajia
- Nicaragua: 13 lajia
- Panama: 10 lajia
- Madagaskar: 6 lajia
Kasvitelis-systeemisestä erosta huolimatta salviatyypit ovat ulkonäöltään hyvin samank altaisia. Pikemminkin niiden ainesosien koostumuksessa on huomattavia eroja. Vaikka eteeriset öljyt hallitsevat todellista salviaa, muut tyypit vaikuttavat komponenteilla vaihtoehtoiseen käsittelyyn. Esimerkiksi kirkassalviaa käytetään usein hajuveden valmistuksessa sen erityisen meripihkan aromin vuoksi.
Erinomaiset ominaisuudet
Jotta tavallinen salvia tunnistaa sen ulkonäön perusteella, seuraavat ominaisuudet ovat tärkeitä:
- Sage viihtyy ikivihreänä alapensaana
- Korkeus vaihtelee 50-90 senttimetriä
- Puiset varret alaosassa ovat hieman neliömäisiä
- Munamaiset lehdet ovat 5-9 senttimetriä pitkiä
- Hopean samettiset karvat peittävät nuoret lehdet
- Vanhemmat salvialehdet kaljuvat
- Valkoiset, vaaleanpunaiset tai violetit huulikukkakukat kukoistavat toukokuusta heinäkuuhun
Kukinnan jälkeen kehittyvät pienet ruskeat siemenet, jotka sisältävät mustia siemeniä. Ennen talvea kasvi vetää sisään maanpäälliset varret ja lehdet talvehtimaan maahan.
Vinkkejä ja temppuja
Jotta salvia kehittää täydellisesti upean makunsa, lehdet tulee liottaa vedessä ennen valmistusta. Kokit suosittelevat myös salviaa muiden ainesten kanssa miedolla lämmöllä jonkin aikaa.
