Oregano on voimakkaasti kasvava ja ihanan tuoksuva yrtti, josta on tullut välttämätön osa keittiöämme. Kerää oregano mieluiten kukinnan aikana tai pian sen jälkeen, mikä kestää kesäkuusta elokuuhun. Tässä vaiheessa voit leikata oreganon takaisin noin käden leveydeksi maanpinnasta. Täyden aromin säilyttämiseksi suosittelemme oreganon nopeaa käsittelyä.
Kuinka oreganoa käytetään ja käsitellään?
Oreganoa voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna erilaisissa ruoissa, erityisesti Välimeren keittiössä. Käsittelyä varten lehdet ja kukat voidaan korjata, käyttää tuoreena, pakastaa tai kuivata. Kuivatulla oreganolla on voimakkaampi aromi kuin tuoreella.
Tyypillinen aromi
Oregano sisältää lukuisia eteerisiä öljyjä ja fenoleja, jotka ovat vastuussa yrtin voimakkaasta, mausteisesta mausta. Niillä sanotaan olevan myös antibakteerisia vaikutuksia, mikä tekee oreganosta arvokkaan lääkeyrtin.
Oregano – etelän mauste
Oreganon voimakas aromi harmonisoituu täydellisesti kaikkien Välimeren keittiössä käytettyjen yrttien ja mausteiden kanssa. Dost, kuten oreganoa myös kutsutaan, on erinomainen pizzamauste. Oregano antaa monille eteläisille ruoille, kuten tomaattikastikkeelle tai mussakalle, omaleimaisen maun. Se ei kuitenkaan sovi vain hyvin kesäruokien kanssa, vaan tuo myös mielenkiintoisen lisän runsaaseen perunamuhennokseen.
Näitä ruokia voi maustaa koko kesän juuri poimituilla oreganon lehdillä ja kukilla. Lisää yrtti ruokiin vähintään viisitoista minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
Tuoren oreganon käsittely
Juuri korjattu oregano maistuu hieman miedomm alta kuin kuivattu ja tuo ruokiin miellyttävän sävyn. Aromaattiset, syötävät kukat ovat ihana koriste etelän ruokalajeihin. Niitä voi nauttia turvallisesti.
Säilyvyys
Voit säilyttää juuri leikattua oreganoa muovirasiassa tai elintarvikkeiden säilytyspussissa jääkaapissa muutaman päivän. Kuten monet muut yrtit, oregano voidaan pakastaa.
Oreganon kuivaus
Oregano on yksi harvoista yrteistä, joiden tuoksu voimistuu kuivattaessa. Paras aika käsitellä oreganoa tällä tavalla on kukinnan aikana tai pian sen jälkeen, sillä silloin maku on voimakkain.
Yrtin koko oksat kuivataan aina, sidotaan löyhästi yhteen ja ripustetaan pään yläpuolelle. Poista sitten lehdet ja kukat varresta ja säilytä oregano tiiviisti suljetuissa astioissa pimeässä paikassa.
Vinkkejä ja temppuja
Oregano on erinomainen lääke kylmän lievitykseen. Dostilla tehdyllä teehauteessa tai kylvyllä on yskäystä eristävä vaikutus, se edistää yskäneritystä ja lievittää ärsyttävää yskää.
