Jotta haluat nauttia mansikoista ympäri vuoden, pakastaminen on nykyaikainen säilöntämenetelmä. Perinteisesti kotiäidit pidentävät hedelmien säilyvyyttä sokerin, etikan ja alkoholin avulla. Kuinka tehdä se oikein.
Kuinka mansikoita säilytetään?
Mansikoita voi säilöä pakastamalla, säilömällä sokerin, etikan tai alkoholin kanssa. Perinteisiä menetelmiä ovat sokerin, etikan ja alkoholin käyttö, kun taas pakastaminen on moderni säilöntämenetelmä. On tärkeää käyttää tuoreita, korkealaatuisia hedelmiä.
Klassinen ja luotettava – mansikoiden säilöntä sokerilla
Sokeri on vakiintunut sukupolvien ajan täydelliseksi säilöntäaineeksi ilman kemikaaleja. Täällä mikrobeilla ei ole mahdollisuutta asettua mansikoihin kuukausiin. Menestyksen keskeinen edellytys on laadukkaiden, pestyjen ja puhdistettujen hedelmien käyttö. Olemme koonneet sinulle suosituimmat menetelmät:
- neljännes 500 grammaa mansikoita ja laita ne kattilaan
- Ripottele päälle 400 grammaa sokeria
- sekoita hyvin lusikalla ja laita liedelle
- keitä keskilämmöllä 1 minuutti
- Laita seos steriloituun muurauspurkkiin, jossa on kierrekorkki
- Sulje lasi, käännä se ylösalaisin 2 minuutiksi ja käännä ympäri
Vaihtoehtoisesti soseuta puolet mansikoista ja leikkaa loput pieniksi viipaleiksi. Ripottele päälle tomusokeria ja limen mehua, sekoita kaikki keskenään. Kierrekorkkiin täytettynä, säilytä kompottia 60 minuuttia 80-100 asteessa vesihauteessa. Sanomalehtiin kääritty lasi ei voi rikkoutua.
Säilytä upea mansikkamaku etikassa
Jännittävä säilöntäversio syntyy, kun makeat mansikat kohtaavat hapan etikan. Laita lasiastiaan 300 grammaa siivilöityjä ja verholehtitömiä mansikoita sekä 500 millilitraa valkoviinietikkaa. Tämä suljetaan tiiviisti, asetetaan valoisaan paikkaan 6 viikoksi ja ravistellaan kerran päivässä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, mansikat murskataan ja mansikkaetikka siivilöidään juustokankaan läpi.
Kuinka alkoholi säilyttää mansikanautinnon
Sokerin kanssa korkeakestävyysalkoholi on ollut yksi parhaista säilöntäaineista ammoisista ajoista lähtien. Mansikat ovat yksi suosituimmista raaka-aineista täällä, koska ne häviävät niin nopeasti tuoreena puutarhasta. Näin se toimii:
- soseuta 1 kilo mansikoita astiassa
- Lisää 350 millilitraa vettä, 300 millilitraa sitruunamehua ja 200 grammaa sokeria
- Keitä seos kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 5 minuuttia
- Nosta kattila pois lämmöltä ja sekoita siihen 850 millilitraa 40-prosenttista alkoholia
- siivilöidään hienon siivilän läpi, kaada vielä kuuma neste steriloituun pulloon
Vinkkejä ja temppuja
Nopea säilöntä on mahdollista mikroa altouunilla. Sekoita 500 grammaa mansikoita 400 grammaan sokeria ja lisää 1 vaniljatanko. Laita peitettynä mikroa altouuniin 750 wattiin. Sekoita 3 minuutin välein seuraavat 14 minuuttia ja luonnollisesti säilynyt mansikkahillo on valmis.
