Lovage kasvaa nopeasti ja voidaan korjata useita kertoja puutarhakauden aikana. Näitä suuria satomääriä on vaikea käyttää heti loppuun. Siksi on suositeltavaa säilyttää lovage. Tässä on testatuimmat säilöntätavat.
Miten voit säilyttää rakkauden?
Paras tapa säilöä leipä on kuivata tai laittaa öljyyn tai etikkaan. Kuivattaessa aromi ja ravintoaineet säilyvät, kun taas eteeriset öljyt säilyvät optimaalisesti peitattaessa. Pakastamista ei suositella, koska se vaikuttaa makuun.
Jäädyttävä lovage
Menetelmä, jota ei suositella, mutta joka usein toteutetaan tietämättään, on jäädyttävä lovage. Koska lovage on äärimmäisen mureaa, sen pakastaminen tekee siitä sameaa ja mautonta.
Jos haluat silti pakastaa maggi-yrtin, pilko se karkeaksi etukäteen. Aseta sitten yrtti pakastepusseihin tai muoviastioihin. Nyt se on valmis pakastettavaksi. Vaihtoehtoisesti lovage voidaan pilkkoa pieniksi paloiksi ja laittaa jääpalamuotteihin. Voit lisätä näitä helposti keittoon myöhemmin annoksina.
Kuivausvaahto
Todennäköisesti paras ja turvallisin tapa säilyttää Maggi-yrtti on kuivaus. Ihannetapauksessa yrtti kuivuu kahdessa päivässä. Näin se säilyttää arominsa.
Miten se tehdään:
- Sondonkorjuu, mukaan lukien varret
- Sido varret yhteen ja ripusta ne ilmakuivaan ja pimeään paikkaan
- tai: levitä värjäämättömälle paperille tai arkille ja anna kuivua lämmittimen lähellä
- tai: kuivaa kuivaajassa 40 °C
Varsien ja lehtien lisäksi juuret voidaan kuivata hyvin. Ne leikataan aiemmin paloiksi. Kuivumisen jälkeen kasvin osat laitetaan lasiin tai muuhun suljettavaan astiaan.
Valitse limsa öljyssä tai etikassa
Toinen menetelmä on peittaus öljyssä tai etikassa. Eteeriset öljyt imeytyvät öljyyn ja etikkaan. Tuoksu on säilynyt täydellisesti. Öljyn säilöntä:
- Chop lovage
- laita suljettavaan lasipulloon suolan kanssa
- tarvittaessa lisää muita ainesosia, kuten valkosipulia
- Kaada päälle öljyä (sopivia öljyjä esim. rypsiöljy, oliiviöljy, saksanpähkinäöljy) ja sulje
Etikan säilöntämenettely on samanlainen. Kun maggi-yrtti on liotettu etikassa, se tulee poistaa uudelleen kahden viikon kuluttua. Sitten etikka on saanut aromin. Tänä odotusaikana sinun kannattaa laittaa koko juttu lämpimään paikkaan.
Vinkkejä ja temppuja
Et saa jauhaa kuivattua leivonnaisia tai jauhaa sitä jauheeksi. Tämä tarkoittaa, että yrtti hapettuu nopeammin ja on vähemmän maukasta, kun sitä käytetään keittiössä.
