Aasialaisessa kotimaassaan sitruunaruoho on yhtä yleinen mauste kuin persilja tai ruohosipuli tässä maassa. Herkkä tuoksu sopii hyvin moniin ruokiin ja antaa niille eksoottisen vaikutelman. Koska sitruunaruoholla on kova, kuitumainen rakenne, se ei sovellu suoraan kulutukseen. Tästä artikkelista saat lisätietoja aasialaisen yrtin valmistamisesta ja valmistamisesta syötäväksi sekä muita mielenkiintoisia faktoja.
Miten valmistan sitruunaruohoa syötäväksi?
Sitruunaruohon kanssa syödessä käytetään vain varren valkoisia osia ja alempaa paksuutta (sipulia). Poista uloimmat, kuituiset lehdet ja tummanvihreät lehtiosat, leikkaa tai jauha halutut annokset hienoiksi renkaiksi ja kypsennä ne, jotta saat täydellisen aromin.
Sitruunaruoho maistuu parha alta juuri korjattuna
Sitruunaruoho ei ole enää tuntematon eksoottinen laji ja voit ostaa tuoreen yrtin mistä tahansa hyvin varustetusta supermarketista. Aasialaisista myymälöistä voit ostaa jäädytettyä sitruunaruohoa nimellä Sereh. Täällä tarjotaan myös kuivattua sitruunaruohoa. Koska sitruunaruoho menettää suuren osan sitruunamaisesta, mausteisesta aromistaan kuivausprosessin aikana, suosittelemme käyttämään tuoreita tai pakastetuotteita. Sitruunaruoho on erityisen herkullista, jos sitä viljelet kotona ja poimit sen tuoreena ennen ruoan valmistusta.
Käytä keittiössä
Vaikka kaikki nurmikasvin osat ovat syötäviä ja myrkyttömiä, vain varsien valkoiset osat ja alempi paksuus (sipuli) käytetään ruoanlaitossa. Poista lehtirypän ulommat, erittäin kuituiset lehdet ja leikkaa tummanvihreät lehden osat pois ennen valmistusta.
Leikkaa sitten sipuli ja lehtien valkoiset osat erittäin hienoiksi renkaiksi. Käytä tähän työhön erittäin terävää veistä, jossa on sahan hampaat, koska sitruunaruoho on melko kovaa. Omien mieltymystesi mukaan voit lisäksi jauhaa nämä hienot sitruunaruohoviipaleet.
Kokista aina sitruunaruoholla
Syötävä sitruunaruoho kehittää täyden arominsa vain, jos sitä kypsennät pitkään. Aasialaiset kotiäidit murtavat tuoreet varret useita kertoja ja lisäävät ne suoraan ruokaan. Tämän etuna on, että voit siivilöidä sitkeät varret pois astiasta tarjoilua tehdessäsi, eikä sinun tarvitse pureskella pieniä sitruunaruohon lastuja. Varmistaaksesi, että kaikki eteeriset öljyt tulevat ulos, suosittelemme, että puristat katkenneet varret myös veitsen tai silitysraudalla.
Vähän tunnettu: sitruunaruoho on mieto luonnonlääke
Sitruunaruohon vihreät lehtiosat ovat liian hyviä heitettäviksi pois. Murskatuista varreista voit valmistaa herkullista sitruunaruohoteetä. Hyvin jäähdytetty juoma virkistää kuumina kesäpäivinä. Tämä tee on myös erittäin hyvä kotilääke kesän maha-suolikanavan sairauksiin, koska sillä on kouristuksia lievittävä, kipua lievittävä ja antimikrobinen vaikutus.
Vinkkejä ja temppuja
Sitruunaruohon tuoksu sopii täydellisesti myös perinteisten saksalaisten ruokien kanssa. Esimerkiksi syksyinen kurpitsakeitto saa muutamasta siinä keitetystä sitruunaruohon varresta miellyttävän happaman, aasialaisen nuotin.
