Rosmariini kypsennetään yleensä joko tuoreena tai kuivattuna, kun haudutetaan liha-, kala- tai kasvisruokia. Erittäin aromaattisella yrtillä on intensiivinen, melko katkera aromi, joka sopii hyvin moniin ruokiin.
Onko rosmariini hyvä syötäväksi?
Rosmariini on syötävää ja sitä käytetään usein liha-, kala- tai kasvisruokissa. Nahkaisia lehtiä ja herkkiä kukkia voi syödä. Rosmariinia tulee kuitenkin annostella säästeliäästi, koska se voi olla myrkyllistä suurina määrinä.
Anna rosmariinia säästeliäästi
Erittäin aromaattisen maun vuoksi rosmariinia tulee käyttää vain hyvin säästeliäästi, muuten sen aromi hallitsee koko ruokaa ja tekee siitä nopeasti liian voimakkaan maun. Voit käyttää yrttiä eri tavoilla: Kokonaisia rosmariinin oksia voi keittää ruuan kanssa ja poistaa ennen tarjoilua - rosmariinin varret ovat liian hankalia syödä. Toisa alta neulat voi syödä epäröimättä, mutta ne kannattaa kypsentää mahdollisuuksien mukaan pilkottuna. Ne ovat melko kovia ja siksi niitä on vaikea pureskella. Lisää kuitenkin jauhettua rosmariinia vasta vähän ennen kypsennysajan päättymistä, muuten sen aromi haihtuu - mitä pienemmäksi leikkaat rosmariinin, sitä enemmän eteeriset öljyt haihtuvat.
Onko rosmariini myrkyllistä?
Rosmariini - kuten monet muut yrtit - on lievästi myrkyllistä eli myrkyllistä. Sinun on kuitenkin kulutettava melko suuria määriä, jotta tämä myrkky olisi tehokas. Erityisen varovaisuutta suositellaan pidennetyissä rosmariinikylvyissä, koska ne voivat hetken kuluttua aiheuttaa päinvastoin kuin niiden pitäisi tehdä: verenkierron stimuloimisen sijaan ne aiheuttavat verenkiertoongelmia. Teoriassa voit syödä rosmariinia raakana, mutta et luultavasti pidä siitä tässä muodossa - nahkaiset lehdet ovat melko kovia. Vaikka rosmariinimyrkytysoireet ovat melko harvinaisia, se voi silti aiheuttaa suvaitsemattomuutta herkillä ihmisillä.
Ovatko kukat syötäviä?
Rosmariinin lehdet ja nuoret versot eivät ole syötäviä, vaan myös maustepensaan kauniita kukkia voi syödä turvallisesti. Ne sopivat esimerkiksi ruokien ja muiden salaattien koristeluun. Muuten, rosmariini kehittää korkeimman pitoisuuden aromaattisia eteerisiä öljyjä kukinnan aikana, minkä vuoksi yrtin voi korjata myös kukinnan aikana.
Vinkkejä ja temppuja
Älä huoli, jos kissasi tykkää napostella voimakkaasti tuoksuvaa rosmariinia: yrtti ei ole myrkyllinen kissoille tai koirille. Kuitenkin, kuten usein tapahtuu, annos on se, joka ratkaisee: liian suuri määrä rosmariinia voi varmasti johtaa lemmikkieläinten intoleranssireaktioihin, mutta sillä ei ole vakavia seurauksia.
