Kevään saapuessa monet puutarhurit kaipaavat ensimmäisiä vihanneksia omasta vihreästä paratiisistaan. Sinun ei tarvitse odottaa kauan, jos olet istuttanut päiväliljat. Lehtiverstasi voidaan korjata jo maalis-huhtikuussa. Mutta eivät vain ne ole syötäviä
Ovatko päiväliljat syötäviä ja miten niitä käytetään keittiössä?
Dayllilies ovat syötäviä ja suosittuja kiinalaisessa keittiössä. Kaikki kasvin osat voidaan syödä, erityisesti silmut, lehtien versot ja kukat. Ne maistuvat make alta, raikka alta ja mausteiselta ja purjomaiselta. Niitä käytetään salaateissa, keitoissa, paistettuina tai friteerattuina.
Dayllilies – kiinalaisen keittiön sisäpiirivinkki
Jokainen, joka aiemmin uskoi päiväliljojen olevan myrkyllisiä, on väärässä. Itä-Aasiassa nämä kasvit - erityisesti kelta-punainen päivälilja - ovat erittäin suosittuja keittiössä. Erityisesti kiinalainen keittiö on arvostanut päiväliljoja tuhansia vuosia. Päiväliljat on kasvatettu nimenomaan ruoaksi!
Mitkä kasvinosat ovat syötäviä?
Kaikki kasvin osat voidaan syödä. Silmut ja lehtiversot ovat erityisen suosittuja. Voit myös valmistaa paljon kukista. Päiväliljojen kypsimpiä lehtiä, juuria ja siemeniä käytetään harvoin keittiössä.
Miltä silmut, kukat, lehdet ja juuret maistuvat?
Silmut maistuvat raikkailta, raikkailta ja hieman makeilta. Raakaina kukissa on miellyttävä, makea sävy, joka tulee nektarista. Ne maistuvat hyvältä myös kuivattuna. Lehdet ovat makeita ja hienovaraisesti purjomausteisia, ja juurissa on pähkinöitä tai kastanjoita muistuttava maku ja koostumukseltaan peruna.
Valmistus ja reseptit päiväliljoilla
Näin kasviosat yleensä valmistetaan:
- Silmut: raaka, paistettu, keitetty, paistettu, marinoitu, paistettu
- avautuvat kukat: raaka, kuivattu, keitetty
- Lehdet: raaka, keitetty
- kypsit lehdet: höyrytetyt, keitetyt
- Juuret: raaka (raastettu), keitetty
- Siemenet: murskatut, jauhetut
Seuraavat resepti-ideat päiväliljojen kasvinosiin ovat yleisiä:
- Syö silmut raakana tai paista ne öljyssä
- Kukkia salaatteihin, jogurttiin, rahkaan, jäätelöön, kakkuihin, leivän täytteisiin, riisiruokiin, keittoihin, täytettynä jauhelihalla
- Lehtiversot keittoihin (valmista kuten parsa)
- kypsiä lehtiä salaatteihin, keittoihin, pastan kanssa, haudutettu suolavedessä
- Juurit salaatteihin, perunan korvikkeisiin, uuniruokiin, raakana ja raastettuna salaatteihin
- Siemenet murskattuna keittoihin
Vinkkejä ja temppuja
Ennen kukkien syömistä on poistettava keskellä olevat heteet. Ne eivät ole kovin maukkaita ja niissä on epämiellyttävä sävy. Kukkien maku on parempi ilman niitä.
