Alunperin lehtikaalia oli luultavasti kymmeniä eri lajikkeita, mutta lajike vähenee ja nykyään tunnetaan tuskin yli 10 lajiketta - ja niitäkin vain perinteisillä viljelyalueilla Pohjois-Saksassa. Selvitä alta, mitä ne ovat ja mikä tekee lehtikaalista erityisen.
Kale tunnetaan myös nimellä ruskea kaali tai kiharakaali, ja sitä viljellään nykyään pääasiassa Keski- ja Länsi-Euroopassa, Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa. Se on luultavasti alun perin peräisin Atlantin ja Välimeren rannikolta ja, kuten kaikki kaalityypit, on villikaalin jälkeläinen.
Kali profiilissa
- Kasvitieteellinen nimi: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Yleiset nimet: ruskea kaali, kihara kaali, sulkakaali (Sveitsi), korkea kaali, talvikaali, varsikaali, Lippe-palmu, Oldenburg, friisipalmu
- Perhe: ristikukkaiset kasvit
- kylvö: toukokuun alussa
- Istutuskuukausi: toukokuun loppu
- Kukat: pienet, keltaiset kukat, kukkii toisena vuonna
- Sadonkorjuu: lehtikaalin tyypistä riippuen lokakuusta helmikuuhun
- Käsittely: valkaistuna, keitettynä, paistettuna, raakana, smoothieissa, eläinten ruokintaan
Tärkeimmät lajikkeet yhdellä silmäyksellä
Liikkeistä löytyy erilaisia lehtikaaleja, jotka eroavat lehtien muodosta ja väristä sekä pakkaskestävyydestä ja kasvukorkeudesta. Suurin osa lehtikaaleista korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen, koska silloin lehdissä on vähemmän karvaita aineita ja enemmän sokeria. Poikkeuksena on italialainen lajike Nero di Toscana, joka voidaan korjata myös ennen pakkasia. Se soveltuu erinomaisesti myös säiliöviljelyyn.
| Nimi | Lehdet | Kasvukorkeus | pakkaskestävyys | Sadonkorjuu | Muu |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | vehreä, leveä | jopa 70cm | pakkaskestävä | lokakuusta | |
| Puolikorkea vihreä kiharri | tummanvihreä, keskivahva | 80-90cm | keskikokoinen | lokakuusta helmikuuhun | |
| Kadetti | tummanvihreät, koristeelliset lehdet | 60-80cm | erittäin pakkaskestävä (-22°C asti) | lokakuusta helmikuuhun pakkasen jälkeen | |
| larkstongue | kapeat, hienoksi käpristyneet, hieman roikkuvat lehdet | puolikorkea | hyvä | lokakuusta tammikuuhun | |
| Nero di Toscana | Sinisänvihreät, tummat lehdet | puolikorkea | matala mutta lämmönkestävä | joulukuuhun asti, ei tarvitse pakkasta | palmumainen kasvu, sopii hyvin konttiviljelyyn |
| Red Kale Redbor | tumman violetit lehdet, hienoksi käpristyneet | n. 80 cm korkea | hyvä pakkaskestävyys | syyskuusta | menettää punaisen värin ruoanlaitossa |
| Westland Winter | hieno käpristynyt | puolikorkea | pakkaskestävä | joulukuusta helmikuuhun pakkasen jälkeen | |
| Winnetou | karkeasti käpristynyt, tummanvihreä | jopa 80cm | pakkaskestävä | lokakuusta helmikuuhun | Herneiden, salaattien tai kyssäkaalin uudelleenviljely |
| Winterbor | tummanvihreät lehdet, voimakkaasti käpristyneet | puolikorkea | jopa -15°C | Marraskuusta huhtikuuhun pakkasen jälkeen |
