Tälle monissa saksalaisissa keittiöissä välttämättömän sipulikasvin paras istutuspäivä on syksy. Mukulat ovat suurempia kuin keväällä istutettuina, mutta ongelma mahdollisten tuholaisten kanssa kasvaa hieman, koska näin valkosipuliperholle jää paljon aikaa tuhotyölleen. Jokaisen, joka nyt tuo valkosipulia penkkiin, kannattaa suojata kasvinsa viljelysuojaverkolla tai runsaalla vihannesten viljelyfleecellä.
Kuinka voit kasvattaa valkosipulia itse?
Jos haluat kasvattaa valkosipulia itse, istuta vahingoittumattomat valkosipulin kynnet syksyllä 2-3 senttimetrin syvyyteen, sipulin kanta alaspäin ja istutusetäisyys vähintään 10 senttimetriä. Valmista kompostilla ja hiekalla rikastettu löysä maaperä ja suojaa kasvit talvella oljella tai multaa.
Muuten iso mukula on äärimmäisen helppohoitoinen ja soveltuu myös itseistutukseen niin korotettuihin penkkeihin kuin parvekkeelle ja tarvittaessa vaikka keittiön ikkunalaudalle. Ensi kevään valkosipulisato on erityisen aromaattinen, mausteinen ja terveellinen, jos käytät omaan viljelyyn paikallista ja tietysti tuoretta, mieluiten seudulta peräisin olevaa valkosipulia.
Tuskin vaivaa kasvattaa omaa valkosipulia
Syyskuun puolivälistä alkaen mahdollisimman vahingoittumattomat ja sipulista aiemmin erotetut valkosipulin kynnet asetetaan sipulin pohja alaspäin noin 2-3 senttimetriä maahan. Optimaalinen istutusetäisyys on vähintään kymmenen senttimetriä ja istutussyvyys enintään kolme senttimetriä. Ammattilaiset työntävät varpaat hieman vinossa valmistettuihin istutusreikiin ja välttävät näin mahdollisen juurimätän, joka voi olla erityisen haitallista nuorille kasveille, jos syyssateessa on liikaa. Koska valkosipuli suosii löysää maata, on parasta lisätä istutuksen yhteydessä maaperään hieman kompostia, johon on sekoitettu hieman hiekkaa. Vaikka valkosipulia pidetään yleisesti sitkeänä, siitä ei voi olla haittaa, jos kasvit suojataan pakkaselta olkipeitteellä tai multaa kylmänä vuodenaikana. Syksyn lämpötiloista riippuen säännöllinen kitkeminen käsin samalla kun maata irrotetaan, auttaa merkittävästi varmistamaan, että valkosipuli ei ole vain mehukas ja suuri sadonkorjuun aikana, vaan myös kulinaarinen hitti maun suhteen.
Vaike alta polulta todellisiin valkosipulikasveihin
Jokainen säännöllisesti puutarhaportaalissamme vieraileva tietää jo ainakin vähän yleisimmistä valkosipulilajeista. Mutta missä ovat puutarhassa kasvatukseen sopivat kasvit? Jos etsit lähteitä puutarhakaupoista, huomaat nopeasti, että valkosipulin lajike on yksinkertaisesti kadonnut. Kiinalainen valkosipuli on enemmän kuin hallitseva, mikä tuskin on yllättävää ottaen huomioon tarjolla olevat hinnat. Teimme siksi hieman perusteellisempaa tutkimusta saksankielisissä maissa ja löysimme olennaisesti kaksi hankintalähdettä, joita voisi melkein pitää sisäpiirivinkkeinä.
Ja hän itse asiassa on edelleen olemassa, todellinen valkosipulin viljelijä. Vaikka ei täällä Saksassa, vaan Itävallassa, Wolfgang Mayr on kasvattanut yli 50 erilaista valkosipulia osana puhdasta jalostusohjelmaa, jonka aromiominaisuudet vaihtelevat miedosta erittäin kuumaan. Hän kuivattaa jo ullakolla vuoden 2017 satoa ja melko laaja valikoima hänen herkkujaan on katsottavissa ja ostettavissa "Schaetzausoesterreich" -sivulla.
Ei aivan yhtä suuri, mutta ei varmasti vähemmän herkullinen, on Werder an der Havelin aromipuutarhayrityksen tarjonta, joka myy myös vanhempia saksalaisia valkosipulikasveja.
