" Metsän sienien kuningas", niin kutsutaan usein myös porsiinia. Sellaista "tattisientä" ei ole olemassa, sillä asiantuntijat erottavat yhteensä seitsemän erilaista tattisientä, jotka kasvavat eri vuodenaikoina ja suosivat myös erilaisia elinympäristöjä. Tästä syystä botattien kausi alkaa kesäkuussa kesätatakilla ja kestää lokakuuhun ensimmäisiin pakkasiin asti.
Kuinka löydän porcini-sienet?
Löydäksesi onnistuneesti porcini-sieniä, etsi pyökki- tai kuusimetsät, joissa on kuollutta puuta, vähän ruohoa ja harvaa. Kiinnitä huomiota oikeaan vuodenaikaan (kesäkuusta lokakuuhun), ihanteelliseen säähän (kosteaan) ja indikaattorikasvien, kuten kärpäsen helttasien, esiintymiseen.
Mistä löydät porcini-sieniä? – Tähän kysymykseen ei ole helppo vastata
On luultavasti totta, että intohimoiset sienenkeräilijät eivät paljasta suosikkipaikkojaan kaikille. Itse asiassa jopa kokeneet sieniasiantuntijat tekevät säännöllisesti retkiä ja etsivät jatkuvasti uusia paikkoja löytääkseen niitä. Jos haluat etsiä ja löytää sieniä, tarvitset paljon kärsivällisyyttä, sinnikkyyttä ja myös tietoa niistä elinympäristöistä ja olosuhteista, joissa porcini-sienet viihtyvät parhaiten. Vain ne, jotka tietävät, missä porcini-sienet viihtyvät, voivat etsiä oikeista paikoista - ja löytää ne sieltä oikeaan aikaan. Se, löydätkö haluamasi sienet, riippuu sijaintiolosuhteiden lisäksi pitkälti säästä.
Se riippuu oikeasta säästä
Periaatteessa pätee sääntö: sienet pitävät siitä kosteana. Hyvä tai huono sienivuosi voidaan usein ennustaa keväällä. Kun lumikellot kukkivat ja linnut alkavat laulaa aamulla, pitäisi sataa voimakkaasti. Nuoret porcini-sienet kehittyvät alkuvuodesta neulan kokoisina kokkareina maan alla ja tarvitsevat sitten paljon kosteutta. Jos keväällä ei ole sadetta, myös sienet puuttuvat syksyllä. Jos sen sijaan kevät oli siunattu riittävällä sademäärällä, voi usein odottaa hyvää satoa kesäkuusta alkaen. Etenkin öistä ukkosmyrskyä kannattaa etsiä: silloin metsä lämmittää auringosta niin paljon, että sade luo todellisen kasvihuoneilmaston.
Oikea aika vuodesta kerätä porcini-sieniä
Vuoden ensimmäinen tatti on kesätata (Boletus reticulatus), joka kasvaa usein touko-kesäkuussa ja sen jälkeen syyskuussa sään salliessa. Leudommalla säällä sitä esiintyy myös myöhään syksyllä. Kuusitota (Boletus edulis) puolestaan voidaan kerätä heinä-marraskuussa, samoin kuin mustatatia (B. aereus) ja harvinaisempi mäntytati (B. pinophilus). Sienet kasvavat vain ensimmäisiin pakkasiin asti, jonka jälkeen kausi on ohi ja pitää vaihtaa talvisieniin.
Ihanteellinen paikka runsaalle tatakadolle
Erityisen lupaavia paikkoja porcinisienien löytämiseen ovat pyökkimetsät, joissa on paljon kuollutta puuta metsänpohjassa, mahdollisimman vähän ruohopeitettä ja katossa olevat aukot, joista lämmittävät auringonsäteet pääsevät metsäpohjaan. Ceps rakastaa sellaisia valoisia, lämpimiä paikkoja, jotka usein johtavat aivan metsäpolkujen viereen. Yleisesti ottaen hyvän sienimetsän tunnistaa siitä, että metsäpohjassa on eri-ikäisiä puita ja paljon kuollutta puuta. Mutta sinulla on myös hyvät mahdollisuudet kerätä paljon sieniä kuusimetsistä. Kuusi on kaikkialla matalissa vuoristoissa, ja erityisen suuria populaatioita on Etelä-Saksassa. Pohjois-Saksassa sen sijaan vallitsevat mäntymetsät, joissa pienellä onnella voi törmätä mäntytatviin.
Sienet elävät symbioosissa tiettyjen puulajien kanssa
Mutta miksi porsiinisienet kasvavat pääasiassa pyökin, tammen, kuusen tai männyn alla? Yksinkertaisesti sanottuna tatti elää näiden puulajien kanssa yhteisössä, jossa molemmat osapuolet ruokkivat toisiaan. Asiantuntijat kutsuvat tätä järjestelmää "mykorritsaksi". Sienet kasvavat hämähäkinseitin ohuilla sienilangoillaan piilossa maahan tai puuhun. Toisin kuin kasvit, ne eivät kuitenkaan tarvitse auringonvaloa kasvaakseen, vaan saavat tarvitsemansa ravinteet suoraan puusta – ne puolestaan toimittavat typpeä ja muita aineita. Evoluution aikana monet sienet ovat sopeutuneet tiettyihin puulajeihin, minkä vuoksi sieniä löytyy nyt ensisijaisesti tiettyjen puulajien läheltä.
Osoitinkasvit näyttävät tien
Mutta älä kiinnitä huomiota vain puihin, sillä tiettyjen”indikaattorikasvien” esiintyminen viittaa mahdolliseen porcini-sienten esiintymiseen. Herkulliset possusienet kasvavat usein aivan myrkyllisten kärpässienten vieressä - jos metsästä löytyy kärpäsiä, ei se yleensä ole kaukana pörssisienestä. Tämä johtuu siitä, että molemmat sienet elävät symbioosissa saman puulajin kanssa ja muodostavat samanaikaisesti myös hedelmäkappaleita. Jos toisa alta vierailemallasi alueella on paljon nokkosta ja/tai jalokiviä, voit turvallisesti kääntyä takaisin: molemmat kasvit osoittavat typpipitoista maaperää, jossa sienet eivät tunnu ollenkaan mukav alta.
Vinkki
Jos haluaa onnistuneesti kerätä sieniä, on noustava aikaisin: Intohimoiset sienestäjät menevät metsään auringonnousun aikaan, niin että myöhemmin saapuville jää jäljelle - jos ylipäätään löytää. Sinun on myös katsottava tarkkaan, koska varsinkin nuorilla porcini-sienillä vain huomaamaton ruskea korkki työntyy ulos maasta. Mehukas, paksu varsi on usein vielä syvällä alustassa.
