Kuningas osterisieni, joka tunnetaan myös nimellä kuningasosterisieni, on sieniä todellisille herkkusuille. Ne ovat ulkonäöltään ja maultaan melko samanlaisia kuin jalo porcini-sieni, mutta - toisinpäin - voidaan kasvattaa kotona. Tämä ei kuitenkaan ole helppo yritys, sillä viljelysienten hinta supermarketista paljastaa: Nämä ovat erittäin kalliita, koska jalosienien viljely vaatii paljon huolellisuutta ja asiantuntemusta.
Kuinka puhdistat kuningasosterisienet oikein?
King osterisienten puhdistaminen on helppoa ja työvoimaa säästävää: Älä pese sieniä, vaan hiero lika ja epäpuhtaudet varovasti pois liinalla tai harjalla. Poista kuivuneet varren päät ja tummat täplät korkista ja varresta.
Kuningasosterisienten puhdistaminen vie hyvin vähän työtä
Mutta kuningasosterisienten puhdistaminen on sitäkin vähemmän työtä. Jo varsin puhtaita viljeltyjä sieniä ei tarvitse pestä, voit vain hieroa ne kankaalla tai harjalla. Varren kuivunut pää poistetaan, samoin kuin tummat täplät korkista ja varresta - tehty! Voit sitten leikata ja käsitellä hienot sienet halutun valmistustavan mukaan. Yleensä yrttisienet yksinkertaisesti leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan. Muuten: Näitä herkkiä sieniä ei kannata pestä ollenkaan, muuten ne imevät paljon vettä ja menettävät tuoksunsa. Huomaat tämän myöhemmin pannulla, kun vettä tulee taas ulos paistamisen aikana.
Kuinka kauan kuningasosterisieniä voidaan säilyttää?
Yleensä sienillä ei ole pitkää säilyvyyttä - tyypistä riippuen niiden sisältämä proteiini hajoaa hyvin lyhyessä ajassa, jolloin sienestä tulee lopulta syömäkelvoton. Tämä pätee tietysti myös yrttisieniin, jotka on myös parasta valmistaa ja nauttia tuoreena. Jos tämä ei ole mahdollista, voit säilyttää sieniä jääkaapin kasvislokerossa muutaman päivän. Ota ne tässä tapauksessa pois muovikaukalosta ja kääri ne kosteaan puuvilla- tai pellavakankaaseen. Sienet säilyvät kuitenkin tuoreimpana, kun ne puhdistaa, leikkaa ja pakastaa. Pakastettuja yrttisieniä voi käyttää kuten tuoreitakin.
Yrttisienien valmistaminen oikein – vinkkejä ja ideoita
Yrttisienet ovat erittäin monipuolisia: niitä voi keittää, paistaa, hautua, grillata tai höyryttää. Sienten tavoin hienoksi viipaloidut sienet maistuvat myös raakana salaattina, marinoituna etikasta, öljystä ja yrteistä tehdyssä kastikkeessa. Herkät sienet maistuvat kuitenkin parhaimm alta, jos paistat ne pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa sekä hienoksi pilkotun sipulin kanssa. Lopuksi voit maustaa ne suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle tuoretta, hienonnettua persiljaa. Kermainen kermakastike maistuu myös erittäin hyvältä sen kanssa, sitten yrttisienet ovat täydellinen lisä pastaan.
Vinkki
Voit ostaa kuninkaallisia osterisieniä sekä tavanomaisesta että luomuviljelystä. Perinteiset viljelijät tukevat usein herkkien sienten kasvua sienitautien torjunta-aineilla ja muilla myrkyillä, joita sinä sitten tietysti syöt. Jos et halua sitä, valitse luomuviljelystä peräisin olevat kuningasosterisienet.
