Kittenipuulta kuluu neljästä kahdeksaan vuotta ennen kuin se kantaa ensimmäiset maukkaat hedelmät, jotka kypsyvät lokakuun lopussa tai marraskuun alussa. Tästä syystä kvitteniä pidetään ilmastovyöhykkeellämme vuoden viimeisinä hedelminä. Maailmassa on vain yksi kvittenityyppi, hedelmän muodon mukaan se erotetaan vain omena- ja päärynä kvitteniksi.
Mitä eroja omena- ja päärynä kvittenien välillä on?
Omena- ja päärynä kvittenien tärkein ero on niiden ulkonäkö, hedelmäliha, maku ja käsittely. Omena kvittenit ovat pyöreitä, kovalihaisia, voimakkaan tuoksuisia ja sopivat hillokseen ja hilloon. Päärynä kvittenit ovat pitkänomaisia, niissä on pehmeämpi hedelmäliha, miedompi tuoksu ja ne sopivat raakana kulutukseen ja leivonnaisiin.
Omena ja päärynä kvitteni – tärkeimmät erot:
| omenakviinit | Pyrynä kvittenit | |
|---|---|---|
| Ulkonäkö | pyöreä kuin omena | tyyliä kohti kapeneva |
| massa | kova ja melko kuiva | pehmeä mutta ei tahmea, |
| monien kivisolujen välissä | tuskin kivisoluja | |
| Maku | erittäin aromaattinen | mieto kvitteniaromi |
| Käsittely | hieman monimutkainen | mutkamaton |
Lajikkeiden ero näkyy myös käytössä
Päärynä kvittenit ovat maukkaita herkkuja raakana syötynä. Heti kun leikkaat hedelmän, ulos tuleva mehu huokuu ihanaa aromia. Koska päärynä kvitteni on helpompi leikata, se sopii erinomaisesti leivonnaisiin, kuten torttuihin. Toimii erittäin hyvin myös hedelmäsalaateissa.
Omenakitteet sen sijaan ovat melko syömättömiä raakana kovan, puumaisen lihansa vuoksi. Nämä hedelmät voidaan kuitenkin hienosti jalostaa hilloksiksi ja hilloiksi. Korkean pektiinipitoisuuden ansiosta hyytelö sekoittuu helposti ja voit jopa käyttää kuorta.
Molempien lajikkeiden avulla voidaan valmistaa snapsia ja liköörejä, jotka maistuvat äärimmäisen herkulliselta hedelmien ihanan aromin ansiosta.
Miten kvittenit säilytetään?
Sekä omena- että päärynä kvittenit ovat melko herkkiä hedelmiä, jotka ruhjoavat nopeasti ja pilaantuvat. Säilytä tätä viileässä, ilmavassa paikassa poissa omenoista, päärynöistä ja vihanneksista. Hedelmät tulee sijoittaa vierekkäin eivätkä kosketa toisiaan. Näin ne pysyvät tuoreina yhdestä kahteen kuukautta.
Vinkki
Kvititteet ovat erinomainen lääke yskään. Niiden ytimet sisältävät suuria määriä limaisia aineita, jotka muodostavat suojaavan kerroksen ärtyneiden hengitysteiden päälle. Voit laittaa ytimet pieneen veteen ja kiehauttaa, jolloin muodostuu ns. kvittenilima. Kuivatut siemenet voidaan imeä kuin yskätipat. Älä pureskele niitä, koska ne maistuvat erittäin katker alta ja sisältävät syanidia.
