Yhä useammat ihmiset nauttivat siitä, että heillä on oma bataattikasvi kotipuutarhassaan. Ei vain ulkonäkö vakuuta kauniiden kukkien ja pitkien versojen ansiosta. Morning glory -kasvi tuottaa myös syötäviä mukuloita, jotka ilahduttavat makealla maullaan. Mutta ennen kuin voit nauttia siitä, on tietysti sato. Jos olet epävarma sadonkorjuun päivämäärästä, menettelystä ja säilytyksestä, tämä opas auttaa sinua saamaan suurimman voiton.
Milloin ja miten bataattia on parasta korjata?
Batteraatit korjataan ihanteellisesti lokakuussa, jolloin lehdet muuttuvat keltaisiksi. Kerää mukulat huolellisesti käsin harjaamalla maa pois, mutta älä pese niitä vielä. Säilytä bataatteja sitten pimeässä vähintään kaksi päivää ennen kuin käsittelet ne tai säilytät ne sanomalehtiin käärittynä.
Oikea aika
Periaatteessa bataattia korjataan lokakuussa. Sääolosuhteista riippuen tämä päivämäärä voi vaihdella vuodesta toiseen. Mukulat ovat kypsiä jo syyskuussa ja niitä on ehkä säilytettävä jonkin aikaa ennen kuin tärkkelys muuttuu sokeriksi. Varma merkki sadonkorjuun lähestymisestä on lehtien kellastuminen. Vaikka vihannekset kasvavat maan alla, kuihtuminen on selvä merkki. Mikä tärkeintä, ota bataatit pois maasta ennen ensimmäistä pakkasia. Pakkasta pyyhkii sadon vain yhdessä yössä. Älä siis pelkää poimia kasviasi aikaisin, kun lämpötilat laskevat.
Menettely
- korjaa bataattisi heti, kun lehdet muuttuvat keltaisiksi
- Älä käytä lapiota, käytä paljain käsin, jotta mukulat eivät vaurioidu
- harjaa kiinnittynyt maa hyvin pois, mutta älä pese vihanneksia vielä
Myöhempi tallennus
Kun bataatit on poistettu maasta, niitä tulee säilyttää pimeässä paikassa vähintään kaksi päivää. Kellari on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Ensinnäkin mukulat tulee jättää raittiiseen ilmaan. Tänä aikana pienten naarmujen ja painepisteiden päälle muodostuu uusi kerros, joka estää bakteereita tunkeutumasta sisään. Vasta sitten kääri bataatit yksitellen sanomalehtipaperiin, jos et halua käsitellä niitä heti. Batatat tarvitsevat yleensä jonkin aikaa muuttaakseen niiden sisältämän tärkkelyksen sokeriksi. Vain tämän prosessin kautta kehittyy miellyttävän makea maku. Säilytä vain vahingoittumattomia vihanneksia, joissa ei ole mustelmia. Bataatit saavat joutua kosketuksiin veden kanssa vain juuri ennen kypsennystä.
