Villipuutarhoissa vanhusten pensaat ovat ratkaiseva piirre. Ne ovat laajalle levinneitä paikallisissa metsissä ja tarjoavat syötävien hedelmien lisäksi myös aromaattisia kukkia. Kausi alkaa keväällä, kun kukkasateenvarret ovat täysin auki.
Milloin on seljankukkakausi?
Seljankukkakausi alkaa keväällä ja kestää toukokuusta heinäkuuhun. Tänä aikana mustaseljan pensaiden (Sambucus nigra) aromaattiset kukkapensaat voidaan korjata ja käyttää keittiössä.
Sadonkorjuukausi
Mustaseljan kausi on erityisen pitkä sen monipuolisuuden vuoksi. Tämän lajin kukinta-aika ulottuu toukokuusta heinäkuuhun, kun taas sen hedelmät ovat valmiita korjattavaksi elokuusta syyskuuhun. Kukat ja marjat tarjoavat keittiön aineksia.
Salvanmarja viihtyy täällä
Keski-Euroopassa Sambucus nigra on yksi yleisimmistä pensaslajeista. Puu on vaatimaton ja vankka, mikä on eduksi sen laajalle levinneisyydelle. Pakkaskestävä kasvi suosii osittain varjostettuja olosuhteita ja kasvaa keskiraskaalla tai hiekkaisella maaperällä. Ne sisältävät ihanteellisesti typpeä ja tarjoavat tuoreet olosuhteet. Hieman happamat savimaat tarjoavat täydellisen kasvuperustan. Seljanmarja on tyypillinen laji rikkakasveilla, raivauksilla tai tienvarsilla.
Kasvava
Jos haluat viljellä pensaan itse puutarhassa, voit leikata pistokkaat juhannuksena. Niiden tulee olla noin kymmenen senttimetriä pitkiä eivätkä täysin puumaisia. Puolita kaikki lehdet vedenhukan vähentämiseksi. Aseta versot lasilliseen vettä valoisaan ja lämpimään paikkaan. Muutaman viikon kuluttua ilmestyvät ensimmäiset juuret, joten voit viljellä nuoria kasveja ruukuissa.
Istutus
Vaivaton kasvi voidaan istuttaa puutarhaan talven tuloon asti. Irrota pohjamaata syvemmille kerroksille ja paranna sitä kompostilla. Istuta nuoret kasvit maaperään ja paina alusta tiukasti. Kastele kasvi hyvin ja varmista säännöllinen veden saanti ensimmäisenä vuonna.
Keräily
Kangaspussit ja pajukorit sopivat ihanteellisesti seljankukan sateenkorjuuseen, koska kasviosat säilytetään täällä löysästi ja hyvin tuuletettuina. Kondenssia muodostuu nopeasti lukittaviin keräysastioihin ja laatu laskee.
Miten se tehdään oikein:
- Älä katkaise sateenvarjoja, leikkaa ne saksilla
- Ravista tai napauta varsia varovasti poistaaksesi hyönteiset
- ede erittäin huolellisesti, jotta siitepöly ei katoa
Ihanteellinen aika
Kukat ovat erityisen aromaattisia, kun pensaan on annettu nauttia kuivasta ja aurinkoisesta säästä muutaman päivän. Poimi kukkapuut aamulla tai puolivälissä, sillä maun intensiteetti vähenee päivän edetessä. Sade pesee siitepölyn pois, joten tuoksu on vähemmän intensiivinen. Kosteus edistää myös homeen muodostumista.
Vinkki
Anna kukkien imeytyä maidossa, siivilöi kasviosat ja vatkaa munankeltuaisen ja sokerin seos. Lisää tämä kiehuvaan seljankukkamaitoon ja lisää kermavaahtoa kun se on jäähtynyt. Pakastimessa seos jäätyy seljankukkajäätelöksi.
