Idämällä ostettua tai korjattua tattaria saat pseudoviljan terveelliset ainesosat paremmin kehosi ulottuville. Tästä artikkelista saat käytännölliset vaiheittaiset ohjeet nopeaan käyttöönottoon.
Kuinka itää tattaria?
Tattari itää huuhtelemalla jyvät, liottamalla niitä 20-60 minuuttia, valuttamalla, laittamalla itämispurkkiin ja antamalla itää huoneenlämmössä 6-8 tuntia. Huuhtele sillä välin useita kertoja vedellä.
Miksi itävyys on todella sen arvoista
Muiden kasvien tapaan tattari käyttää ainetta nimeltä fytiinihappo varastoimaan fosforia ja kivennäisaineita omiin siemeneihinsä. Itäminen varmistaa nyt fytiinihapon hajoamisen. Tällä tavalla jyvissä olevat mineraalit tulevat todella saataville – ja erityyppisistä tattarista tulee entistä arvokkaampia ihmisille.
Tattarien ryhmittely askel askeleelta
Tätä tarvitset:
- Tattarijyvät (luomu tai raakaruokalaatu)
- alkiopurkki
- erittäin hieno seula
Kuinka edetä:
- Huuhtele tattarijyvät hetken lämpimän veden alla siivilässä.
- Liota jyviä kirkkaalla kylmällä vedellä täytettyyn itämispurkkiin 20–60 minuuttia. Varo, ettet laita purkkiin liikaa tattarijyviä - ne tarvitsevat vielä tilaa itääkseen. Neuvomme: Täytä purkki vain kolmanneksella jyviä.
- Kaada liotusvesi ja jyvät seulaan.
- Huuhtele tattarijyvät hetken aikaa puhtaalla kylmällä vedellä ja anna valua.
- Laita siemenet takaisin purkkiin ja anna niiden itää lämpimässä paikassa (mutta EI lämmittimellä tai suorassa auringonpaisteessa). Tämä kestää yleensä kuudesta kahdeksaan tuntia.
- Huuhtele tattarijyvät kaksi tai kolme kertaa puhtaalla kylmällä vedellä itämisen aikana. Näin pidät ne kosteina. Täytä vain vähän vettä lasiin ja pyörittele sitä hetken niin, että kaikki jyvät kastuvat vedellä. Kaada sitten vesi uudelleen pois ja laita purkki tattarijyvillä takaisin lämpimään paikkaan.
- Heti kun huomaat pienen "häntän" jyvissä, voit käyttää tattaria. On kuitenkin myös mahdollisuus antaa sen itää vielä pidempään. Hidastaaksesi tai keskeyttääksesi itämisen, laita itäneet jyvät jääkaappiin (mutta säilytä ne siellä enintään 3-4 päivää!).
Käytä idättyä tattaria
Voit käyttää muun muassa idättyä tattaria
- prosessoi leipätaikinaksi,
- ripottele myslin, jogurtin tai salaatin päälle tai
- lisää smoothieihin.
