Kurpitsat eivät ole vain kaikkien huulilla Halloweenina. Niistä on herkullista säilöttyä maukasta hilloketta. Olipa kyseessä voipähkinä, muskottipähkinä tai jättikurpitsa, ne kaikki säilyvät erinomaisesti.
Kuinka hapankurpitsan purkkia?
Hapan-hapankurpitsan säilöminen onnistuu leikkaamalla kuorittu ja siemenistä poistettu kurpitsa paloiksi, antamalla sen imeytyä etikassa ja vedessä, keittämällä liemi sokeria, etikkaa, sitruunamehua ja mausteita, keittämällä kurpitsan paloja siinä ja kaiken sterilointi Purkit täytetyt uunissa tai vedenkeittimessä säilytystä varten.
Kuinka säilyttää kurpitsa
4 kg painavalla kurpitsalla voit täyttää neljä 1 litran muurauspurkkia. Kurpitsan lisäksi tarvitset myös 2-3 kiloa sokeria, 1/2 litraa etikkaa, mausteita, kuten sitruunaa, vaniljatankoa, kanelitankoa, neilikkaa.
- Kuori kurpitsa reilusti.
- Kaavi heinä ja siemenet lusikalla pois.
- Leikkaa kurpitsan hedelmäliha suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita ne kulhoon.
- Kaada päälle 1/8 l vettä ja etikkaa ja anna tekeytyä yön yli.
- Kun kurpitsa valuu, valmista liemi. Ota loput etikasta, 375 ml vettä, sokeri, yhden sitruunan mehu, vaniljatanko ja hedelmäliha, kanelitangot, neilikka ja mahdollisesti pala inkivääriä ja kiehauta kaikki.
- Sterilisoi säilöntäpurkit, kannet ja kumit kiehuvassa vedessä tai uunissa 100 asteessa kymmenen minuuttia.
- Laita kurpitsanpalat etikka-sokeriliemeen ja kuumenna kaikki kiehuvaksi.
- Täytä kurpitsa lasit reikalusikalla. Jäähtynyt liemi kaadetaan sen päälle.
- Nesteen tulee ulottua juuri lasin reunan alapuolelle, kaikki kurpitsanpalat on peitetty.
- Sinetöi purkit.
Herätä uunissa
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita lasit tippa-astiaan ja kaada siihen niin paljon vettä, että lasit ovat 2 cm veden alla. Lasit eivät saa koskettaa toisiaan tippa-astiassa. Noin tunnin kuluttua laseissa oleva neste alkaa kuplia. Sammuta uuni ja jätä purkit siihen vielä puoleksi tunniksi. Ota sitten lasit ulos ja anna niiden jäähtyä liinan alla.
Herää vedenkeittimeen
Laita lasit pataan. He eivät saa koskettaa toisiaan. Kaada vettä niin paljon, että lasit ovat puoliksi veden alla. Kun keitetään, noudata vedenkeittimen valmistajan ohjeita. Normaalisti kurpitsat herätetään tunnin ajan 90 asteessa. Myös tässä lasit pysyvät kattilassa jonkin aikaa ja otetaan pois vasta kun ne ovat haaleita ja peitetään liinalla jäähtyäkseen kokonaan.
