Kurpitsat kuuluvat kurpitsaperheeseen ja tuottavat yleensä hyvän sadon kesällä. Lukuisat hedelmät kypsyvät lyhyessä ajassa ja niitä on käsiteltävä. Puutarhan makeahapan kesäkurpitsaa voi syödä myös talvella maukkaana lisukkeena.
Kuinka säilyttää makea-hapan kesäkurpitsa?
Jotta makea ja hapan kesäkurpitsa säilyy, keitä ensin etikka, vesi, sokeri, suola ja mausteet. Lisää kesäkurpitsat ja mahdollisesti paprikat ja anna niiden kypsyä hetki. Täytä vihannekset ja kuuma liemi purkkeihin ja sulje ne säilyttääksesi ne.
Kuinka kokata oikein
On olemassa erilaisia tapoja käsitellä kesäkurpitsaa. Ne voidaan esimerkiksi pakastaa soseeksi tai valmiiksi ruoaksi. Loistava vaihtoehto, joka pitää kesäkurpitsapalat mukavina ja kiinteinä, on marinoida ne hapanimeläisessä etikkaliemessä. Noin kahteen kiloon tuoretta kesäkurpitsaa tarvitset myös kilon sipulia, jos tykkäät vihreästä, punaisesta ja keltapaprikaa, ¾ l etikkaa, mausteita (sinapinsiemenet, kurkuma, sellerinlehdet, tilli, korianteri, maustepippurin siemenet, fenkolin siemenet, katajanmarjat ja neilikka) ja tietysti suolaa sekä vähän sokeria.
- Steriloi ensin purkit. Keitä tai laita uuniin 100 asteeseen kymmeneksi minuutiksi.
- Pese nyt kesäkurpitsat.
- Poista varsi ja kukkapohja.
- Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi tai suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Käsittele erittäin paksuja näytteitä. Voit leikata kesäkurpitsan puoliksi ja raaputtaa ytimen pois lusikalla.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
- Laita etikka, 250 ml vettä, sokeri, suola ja kaikki muut mausteet isoon kattilaan ja kiehauta kaikki.
- Lisää kesäkurpitsa (tai halutessasi valmistetut paprikat) ja anna niiden kypsyä viisi minuuttia.
- Ota kesäkurpitsat (ja myös paprikat) ulos reilusikalla ja laita ne vuorotellen sipulirenkaiden kanssa purkkeihin.
- Kaada kuuma liemi vihannesten päälle aivan lasin reunan alapuolelle ja varmista, että osa mausteista pääsee jokaiseen lasiin.
- Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin luodaksesi tyhjiön ja säilyttääksesi sisällön.
- Anna purkkien jäähtyä ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.
Jos vihannekset ovat purkissa ja kaikki on suljettu, voit säilöä purkit myös uunissa tai säilöntäkoneessa. Älä laita purkkeja liian lähelle toisiaan säilöntäkattilassa. ja kaada vettä puoleen astioista klo. Kypsennä kesäkurpitsaa 85 asteessa noin 30 minuuttia. Anna lasien jäähtyä hieman kattilassa ja aseta ne sitten työtasolle liinan alle jäähtymään kokonaan.
Herätä uunissa, esilämmitä se 90 asteeseen. Laita lasit valutusastiaan, lisää 2 cm vettä ja laita pelti uuniin. Kypsennä tässäkin 90 asteessa puoli tuntia. Anna purkkien jäähtyä hetki hieman avatussa uunissa. Jäähtyäksesi kokonaan aseta lasit liinan alle työtasolle.
