Jokainen kurpitsaa kasvattava tietää, että samassa kasvissa kypsyy aina useita hedelmiä. Voi käydä niin, että esimerkiksi kymmenen Hokkaidoa on kypsä samaan aikaan. Jos et halua säilyttää niitä, voit säilöä kurpitsat lajikkeesta riippumatta, hapanimelä tai suolainen.
Kuinka puristaa ja säilöntä kurpitsaa?
Jotta kurpitsa voi valmistaa onnistuneesti, tarvitset kypsiä kurpitsoja, muurattuja purkkeja sekä mausteita ja ainesosia makeisiin tai suolaisiin panimoversioihin. Kun olet valmistanut kurpitsan ja valmistanut liemen, voit täyttää kurpitsan palat lasit ja kaada liemi. Sitten se säilötään uunissa tai säilöntäautomaatissa.
Kuinka säilyttää kurpitsa oikein
Jos haluat säilyttää kurpitsan, sinun on ensin varmistettava, että hedelmä on kypsä. Hyvä vaihtoehto on koputustesti. Jos kurpitsa kuulostaa ontolta, se on valmis korjattavaksi. Kurpitsan lisäksi tarvitset muita aineksia, kuten: vettä, etikkaa, sokeria, makean version mausteet ovat vanilja, kaneli, inkivääri ja neilikka, mausteet suolaiseen versioon ovat piparjuuriviipaleet, laakerinlehdet, inkivääripalat, pienet sipulit, tillinsiemeniä tai sinapinsiemeniä.
- Steriloi ensin muurauspurkit, kannet ja kumit kiehuvassa vedessä tai uunissa 100 asteessa 10 minuuttia.
- Valmista nyt kurpitsa. Hokkaidoa lukuun ottamatta kaikki kurpitsat on kuorittava. Hokkaidon kuori muuttuu erittäin pehmeäksi kypsennettynä ja voidaan syödä.
- Leikkaa kurpitsa puoliksi ja poista pehmeä sisäpuoli ja siemenet. Myös paine- ja lahoalueet on leikattava pois. Kurpitsansiemeniä ei tarvitse heittää pois. Pese ytimet, kuivaa ja paahda ne maukkaaksi välipalaksi aterioiden välillä.
- Jaa sitten kurpitsan puolikkaat suupalan kokoisiksi paloiksi ja kerros ne laseihin noin kaksi senttimetriä reunan alapuolelle.
- Valmista nyt makea tai suolainen liemi. Sokerin tulee liueta ja mausteisten mausteiden tulee kiehua.
- Kaada vielä kuuma neste hedelmien päälle. Reunassa tulee olla 1 cm tilaa ja kurpitsat on peitetty.
- Kuivaa lasin reuna uudelleen ja sulje lasit.
Voit nyt säilyttää kurpitsapurkit kahdella eri tavalla.
Uunissa herääminen
Lämmitä uuni 100 asteeseen. Ota tippa-astia pois ja aseta lasit siihen. Täytä noin 2 cm lämpimällä vedellä. Kypsennä sitten kurpitsaa 90 asteessa puoli tuntia. Anna purkkien jäähtyä hieman uunissa ennen kuin otat ne pois ja annat jäähtyä kokonaan liinan alla. Säilötyt kurpitsat säilyvät purkissa noin vuoden.
Säilyke automaattisessa purkissa
Aseta lasisi vedenkeittimeen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Kaada päälle niin paljon vettä, että lasit ovat puoliksi vedessä. Kun keitetään, noudata vedenkeittimen valmistajan ohjeita. Pääsääntöisesti kurpitsapurkkeja liotetaan 90 asteessa puoli tuntia. Kypsennysajan jälkeen lasit ovat koneessa jonkin aikaa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan liinan alla.
