Viljetyistä päärynöistä on tullut olennainen osa monia puutarhoja. Mutta tuskin kukaan tietää, että lukuisat lajikkeet ovat peräisin villipäärynöistä. Tämä kasvaa metsissä ja kehittää hedelmiä, jotka ovat syötäviä vasta jalostuksen jälkeen.
Ovatko villipäärynät syötäviä?
Villipäärynät ovat syötäviä, mutta vain ylikypsinä tai ensimmäisten pakkasten jälkeen, koska ne menettävät silloin karvaat tanniininsa ja hedelmähapponsa. Niiden koostumus muuttuu jauhoiseksi ja ne voidaan kuivata tai paistaa syötäväksi.
Ulkonäkö
Villipäärynät voivat kasvaa kuin puu tai pensas valon määrästä riippuen. Niille kehittyy kaareva runko, joka päättyy leviävään kruunuun. Huhtikuusta toukokuuhun ne kantavat puhtaan valkoisia kukkia lehdettömissä ja heikosti piikkikkäissä oksissa. Lehdet ilmestyvät pian kukkien kehittymisen jälkeen. Lehdet ovat pitkät varret ja ovat pyöristetyt sydämenmuotoisiksi. Loppukesällä kehittyy ruskehtavan kellertäviä hedelmiä, joiden pituus on neljästä kuuteen senttimetriä.
Kukkia
Kun villipäärynälle ilmestyy kukannupuja, on sadonkorjuun aika. Lisäkkeenä silmut rikastavat villiyrttisalaatteja. Niistä voidaan valmistaa teetä tai limonaadeja luonnonvaraisista yrteistä. Silmut maistuvat miedolta ja sopivat makeisiin yllätyksiin. Ripottele suljetut kukat sokerivedellä ja makeuta ne uunipellille miedolla lämmöllä.
Hedelmät
Päärynät sisältävät runsaasti tanniineja, pektiiniä ja hedelmähappoja. Niiden maku on hapan ja hapan, ja sillä on supistava vaikutus. Vain ylikypsinä tai ensimmäisen pakkasen jälkeen ne menettävät kitkerät tanniininsa ja hedelmähapponsa. Niiden koostumus on jauhoista. Tämän prosessin nopeuttamiseksi ja hedelmien syöttämiseksi hedelmät voidaan kuivata ja paistaa.
Villipäärynät eivät sovellu viinin ja rypäleen puristemehun valmistukseen, koska ne menettävät nopeasti hedelmähapponsa ja koostumus muuttuu. Villipäärynöistä voidaan valmistaa yhdessä viljeltyjen päärynöiden tai omenoiden kanssa konjakki ja etikka.
Aiempi käyttö
Ennen aikoina villipäärynät olivat ravitseva ruokalaji kuivattuna tai paistettuna. 25 kiloa villipäärynän siemeniä puristettiin ja prosessoitiin kolmeksi kiloksi ruokaöljyksi. Päärynöiden mehusta valmistettiin siirappia, jota käytettiin sokerin korvikkeena. Sitä käytettiin myös ripulin lääkkeenä. Villipäärynän on sanottu parantavan migreeniä.
Villipäärynöitä käytettiin osoitteessa
- hammassärky
- kihti
- Kulutus
- Kehon vieroitus
- Pyelonefriitti
